Pepite di parmigiano: bocconcini sfiziosi preparati con parmigiano grattugiato, albume d’uovo, amido di mais, pepe e paprika piccante.
Questa ricetta l’ho vista qualche tempo fa sui social, devo dire che mi ha particolarmente incuriosita, quindi dopo un paio di tentativi sono riuscita ad ottenere il risultato sperato.
Io cucino le pepite in friggitrice ad aria, ma potete sempre optare per la cottura in forno, se seguite il passo passo vi spiegherò tutti i passaggi per preparare questi gustosissimi bocconcini..
Nel mio blog potete provare anche altre ricette con il parmigiano, ve ne lascio alcune qui:
Ingredienti per le “Pepite di parmigiano”
Strumenti per le “Pepite di parmigiano”
Passaggi per le “Pepite di parmigiano”
1) Pesate tutti gli ingredienti.
2) Sbattete velocemente gli albumi con la frusta a mano, non dovrete ottenere albumi montati a neve ferma, dovranno rimanere cremosi.
3) Unite nella ciotola degli albumi il parmigiano grattugiato.
4) La fecola di patate, in alternativa potete scegliere di utilizzare l’amido di mais.
5) Infine aggiungete il pepe e la paprika.
6) Con la frusta o con una forchetta mescolate il tutto.
7) Prendete una piccola porzione con le mani e dategli una forma sferica, come quella delle polpette per intenderci.
– Con questo quantitativo potete realizzare 10 o 15 pezzi, in base alla grandezza delle vostre pepite.
8) Disponetele nel cestello della friggitrice ad aria e cuocetele per 10 minuti a 180 gradi.
– Oppure in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 12 – 15 minuti.
Conservazione
Consiglio di consumare subito le pepite, nel caso dovessero avanzare ponetele in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, consumatele entro un paio di giorni.
Domande e Risposte
Con cosa posso accompagnare questa ricetta?
Io di solito la preparo come aperitivo, quindi le accompagno a stuzzichini vari..
Potrei non aggiungere le spezie?
Sì, se non le gradisci puoi anche ometterle, o inserire quelle che ti piacciono.
Dosi variate per porzioni
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