Patate al parmigiano cotte al forno con la buccia. Ultimamente ho notato che sempre più spesso troviamo ricette dove vengono cotte senza eliminare la buccia, c’è chi le propone fritte, chi al forno… per eseguire questo tipo di ricette però dobbiamo scegliere la qualità giusta e guardare il grado di maturazione. Per la tipologia potete scegliere le patate novelle, o le patate rosse, oppure acquistate le patate assicurandovi che siano mature al punto giusto. Ma come si fa fare a capire se sono realmente mature? Vi dò qualche informazione importante: le patate non dovranno presentare imperfezioni, quindi senza germogli, o al contrario la buccia non dovrà essere di colore verdastro, o ancora non presentare ammaccature, se non siete convinti nella scelta fatevi consigliare dal vostro fruttivendolo di fiducia che sicuramente saprà indirizzarvi sulla tipologia più adatta.
Altra cosa molto importante per cucinare le patate con la buccia è la pulizia, quindi prima di cimentarvi in qualsiasi ricetta lavatele accuratamente ed asciugatele bene.
In questa versione le patate sono arricchite con: parmigiano, peperoncino, pepe, sale e olio.
Io ho scelto di renderle leggermente piccanti, utilizzando appunto pepe e peperoncino, ma potete anche optare per spezie diverse, ad esempio curcuma e curry per dargli un aroma particolare, o scegliere erbe aromatiche per renderle più rustiche, anche qui scegliete gli aromi che preferite.
Nel blog recentemente ho pubblicato una raccolta di contorni a base di patate, vi lascio inoltre qualche idea gustosa per cucinare i tuberi più amati in assoluto da grandi e piccini:
Ingredienti per le “Patate al parmigiano”
Passaggi
1) Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti.
– Cosa molto importante da fare prima di iniziare la ricetta è lavare accuratamente le patate per eliminare completamente tutti i residui di terra e impurità, dopodiché asciugatele bene.
2) Unite al parmigiano grattugiato: il peperoncino, il pepe e il sale. Con una forchetta mescolate bene.
3) Dividete nel senso della lunghezza le patate, senza eliminare la buccia.
4) Distribuite 3/4 di parmigiano insaporito sulla base di una teglia forno, io ho usato una teglia di 28 cm di lunghezza. Ungete con un filo d’olio.
5) Il restante parmigiano mettetelo nella ciotola con le patate, mescolate in modo che i tuberi si insaporiscano completamente.
6) Ponete le patate una accanto all’altra nella teglia, il lato tagliato dovrà appoggiare sulla base dove avete distribuito il parmigiano.
– Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilato e quando avrà raggiunto la temperatura ponete la teglia nella parte centrale del forno e lasciate cucinare per 25 – 30 minuti.
Conservazione
Consiglio di consumare subito ben calde le vostre patate al parmigiano, per preservarne la bontà.
Sconsiglio la congelazione.
Domande e Risposte
Posso cucinarle in friggitrice ad aria?
Sì, puoi optare per la cottura in friggitrice ad aria, cuoceranno in 20 – 25 minuti e risparmierai un pochino di tempo perché cuoceranno più velocemente.
Posso tagliarle a spicchi invece di tagliarle a metà?
Sì, puoi tagliarle a spicchi, ma dovranno essere tutte dello stesso spessore.
Dosi variate per porzioni
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