Pasta con pesto di nocciole: un primo piatto semplice e saporito che si prepara in pochi minuti, il tempo che l’acqua di cottura inizia a sobbollire avrete già preparato il pesto, composto appunto da nocciole pelate e tostate, che vengono tritate con il parmigiano grattugiato, un pochino d’olio e l’acqua di cottura della pasta che dona la giusta cremosità al condimento.
Per questa ricetta potete scegliere il formato di pasta che preferite, io come potete vedere ho utilizzato le mezze penne rigate, ma voi potete spaziare con il formato che più apprezzate.
Se vi piacciono le nocciole nel mio blog ho creato altri tipi di salse salate, ad esempio potreste provare il pesto di peperoni verdi e nocciole, ottimo per arricchire primi piatti e crostini, o ancora optare per il pesto di fagiolini e nocciole, e per una versione più fresca vi consiglio il pesto di cetrioli e nocciole.. 🙂
La pasta con la frutta secca è un’alternativa ai piatti più tradizionali, quindi se vi fa piacere vi lascio qualche primo molto saporito:
Ingredienti per la “Pasta con pesto di nocciole”
Strumenti per la “Pasta con pesto di nocciole”
Passaggi per “Pasta con pesto di nocciole”
1) Preparate e pesate tutti gli ingredienti, intanto portate a bollore abbondate acqua in una casseruola.
2) Nel robot da cucina inserite le nocciole e il parmigiano, azionate velocemente.
3) Quando l’acqua inizia a sobbollire unite il sale grosso e la pasta a cucinare, il tempo di cottura dipende dal formato che scegliete, io ho cotto le penne in 10 minuti, voi controllate le indicazioni riportate sulla confezione d’acquisto.
4) Versate due cucchiai di olio nelle nocciole tritate e azionate nuovamente.
5) A questo punto unite un mestolo di acqua di cottura della pasta.
6) In padella versate due cucchiai di olio e l’aglio a profumare, lasciatelo soffiggere a fiamma dolce.
7) Ora trasferite il pesto in padella ed aggiungete un altro mestolo d’acqua di cottura della pasta, lo renderà cremosissimo.
8) Togliete lo spicchio d’aglio .
9) Scolate la pasta e mettetela in padella, mescolate bene in modo che la pasta venga avvolta interamente dal condimento.
Non resta che preparare i piatti e gustare la pasta in tutta la sua bontà.
Conservazione
Se vi dovesse avanzare mettete la pasta all’interno di un contenitore ermetico e ponete in frigorifero, potrete gustarla anche il giorno dopo scaldandola velocemente e versando un pochino d’acqua bollente in modo che il condimento diventi cremoso.
Domande e Risposte
Perché utilizzi l’acqua al posto della panna o del latte?
Ho scelto di usare l’acqua bollente di cottura perché ritengo che il condimento non necessiti di altri grassi.
Potrei usare un formato di pasta lunga?
Sì, gli spaghetti o i bucatini sono perfetti conditi con questo pesto.
Al posto del parmigiano potrei utilizzare il pecorino per preparare il pesto?
Se ti piace lo puoi usare.
Dosi variate per porzioni
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