Pasta al forno con zucca e crema di parmigiano: un piatto composto da pasta di media misura, io ho scelto i maccheroni rigati, ma potete tranquillamente optare per: pennette, maccheroncini, mezze maniche e paccheri. In questa ricetta ho sbollentato la pasta scolandola al dente e successivamente l’ho condita con dadini di zucca cotti velocemente in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, il tutto è ulteriormente arricchito con la buonissima crema di parmigiano, che utilizzo per tante ricette, ad esempio per la preparazione del risotto con salsiccia e crema di parmigiano, oppure potreste arricchire anche secondi piatti come lo sformato di spinaci e crema di parmigiano.
Nel mio blog ho realizzato una ricca raccolta di ricette con la zucca, vi lascio il link diretto qui, in più qualche idea per preparare alcuni primi piatti cotti al forno:
Ingredienti per la “Pasta al forno con zucca e crema di parmigiano”
Crema al parmigiano
Passaggi per “Pasta al forno con zucca e crema di parmigiano”
1) Preparate tutti gli ingredienti.
2) Portate sul fuoco abbondante acqua in una casseruola, quando inizia a raggiunge il bollore unite una presa di sale grosso e la pasta a cucinare per 8 minuti, dopodiché potete scolarla..
3) Lavate la zucca, tagliatela a fette da circa 1 cm e privatela della buccia, poi ogni fetta tagliatela a tocchetti e ricavate dei dadini di circa 1 cm.
4) In una padella versate un filo d’olio e quando si inizia a scaldare unite uno spicchio d’aglio pelato e sciacquato precedentemente, lasciatelo soffriggere a fiamma dolce.
5) Unite la zucca tagliata a dadini ed un pizzico di sale.
6) Aggiungete anche un pochino di noce moscata, questa spezia la potete anche omettere se non la gradite.
Cuocete coprendo con un coperchio per una decina di minuti.
7) Intanto pesate tutti gli ingredienti per realizzare la crema di parmigiano, potete scaldare il latte nel microonde per 1 minuto a 800 watt, oppure in un pentolino senza portarlo a bollore.
8) In una casseruola sciogliete il burro dolcemente.
9) Spengete il fuoco ed aggiungete la farina, con una frusta a mano incorporate i due ingredienti.
10) Versate un pochino di latte a fuoco spento e mescolate con la frusta a mano, poi accendete ancora il fuoco e unite il resto del latte sempre mescolando con la frusta a mano, in modo da non formare grumi.
11) Aggiungete il parmigiano grattugiato e dolcemente portate a bollore sempre mescolando.
12) Appena la crema inizia a sobbollire potete spegnere il fornello e tenete la parte.
13) A questo punto la zucca si sarà cotta, quindi togliete l’aglio e spegnete.
14) Unite la pasta e conditela con metà della crema di parmigiano.
15) Cospargete con qualche mestolino di crema una teglia rettangolare da 28 cm di diametro.
16) Unite la pasta condita e versate la restante crema sulla superficie.
17) Spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
18) In forno preriscaldato a 180 gradi statico ponete la teglia nella parte centrale e lasciate cuocere per 18 – 20 minuti.
N.B: se volete una crostina croccante tenetela in forno qualche minuto in più..
Sfornate e gustate la vostra pasta al forno con zucca e crema di parmigiano..
Conservazione
Potete conservare la pasta per un paio di giorni all’interno di un contenitore ermetico posto in frigorifero, al momento di gustarla scaldatela dolcemente nel forno.
Domande e Risposte
Al posto della crema di parmigiano cosa potrei utilizzare?
Potresti optare per la salsa al gorgonzola.
Oppure sostituirla con la classica besciamella
Posso preparare la ricetta in anticipo?
Sì, puoi prepararla qualche ora prima e gratinarla in forno anche qualche ora dopo, avendo l’accortezza di porre la teglia in frigorifero coperta con pellicola trasparente e gratinarla in un secondo momento.
Dosi variate per porzioni
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