Ricetta Parrozzo farcito

Il “Parrozzo” è un dolce di Pescara, questa ricetta l’ho imparata grazie alla mia mamma, ho voluto arricchirlo farcendolo all’interno con la panna e scaglie di mandorle, con un po’ di fantasia l’ho decorato anche esternamente, questa è la mia versione che ho chiamato “Ricetta Parrozzo farcito”..

Ricetta Parrozzo farcito

Ingredienti:

• 90 gr. di farina
• 90 gr. di fecola
• 150 gr. di zucchero
• 5 uova
• 120 gr. di burro
• un pizzico di sale
• 120 gr. di mandorle pelate
• 60 gr. di mandorle non pelate
• 200 gr. di cioccolato fondente
• 20 gr. di gocce di cioccolato bianco
• 200 gr. di panna fresca

Preparazione del Parrozzo.

1. Preparate gli ingredienti.
2. Rompete le uova, i tuorli metteteli in un’ampia terrina con metà dello zucchero, montateli bene usando le fruste elettriche.
3. Gli albumi andranno montati a neve ferma, con un pizzico di sale e l’altra metà dello zucchero.
4. Sciogliete il burro (io per comodità uso il microonde), fatelo intiepidire.
5. Preriscaldate il forno, dovrà raggiungere la temperatura di 190 gradi in modalità statico.
6. Prendete 150 gr. di mandorle e tritatele finemente, i restanti 30 gr. (tenete quelle senza pelle) vi serviranno in seguito.
7. Ora aggiungete nella terrina con i tuorli la farina setacciata e incorporatela accuratamente con una spatola.Il burro.
8. La fecola setacciata.
9. Le mandorle.
10. Aggiungete gli albumi poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto, così eviterete di smontarli.
11. Per questo dolce serve una tortiera a cupola, io ho utilizzato una terrina in alluminio per dargli la classica forma. Infornate per circa 30 minuti a 190 gradi, comunque controllate. Una volta cotto fatelo intiepidire.

Preparazione della farcia e decorazione.

Montate bene la panna.

Le mandorle dovranno essere tagliate con un coltello grossolanamente, io ne ho tenute da parte 5 per decorare la superficie del dolce.

Appena il Parrozzo si sarà intiepidito, tagliatelo a metà.

Farcite con la panna solo la parte inferiore del dolce.
Mettete le mandorle.Coprite con l’altra metà del dolce. Fate sciogliere il cioccolato e versatelo sopra partendo dal centro e aiutandovi con la spatola copritelo completamente.

Infine decorate con le gocce di cioccolato bianco e le mandorle, prima che si raffreddi il cioccolato fondente.

Ho unito la panna e il cioccolato fuso che mi erano avanzati e con una tasca da pasticcere ho inserito un beccuccio a fiore e ho impreziosito il dolce.
La “Ricetta Parrozzo farcito” è terminata..

Fatemi sapere se vi è piaciuta..

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