Ricetta Pappardelle rosse con olive
Oggi voglio condividere con voi la “Ricetta Pappardelle rosse con olive”, un primo che vi darà grandi soddisfazioni e vi posso assicurare piacerà a tutti. Per prima cosa si inizia con la preparazione della la pasta all’uovo, “colorandola” con il triplo concentrato di pomodoro. Il condimento è semplice, infatti basta soffriggere in un po’ d’olio lo scalogno e aggiungere le olive verdi e le olive nere tagliate a rondelle… in poco tempo realizzerete con le vostre mani un piatto da leccarsi i baffi..
Ricetta Pappardelle rosse con olive
Ingredienti.
Con le dosi sotto indicate realizzerete 650 gr. di pappardelle.
- 400 gr. di farina 00
- 4 uova
- 50 gr. di triplo concentrato di pomodoro Mutti
- olio evo 2 cucchiai
- un pizzico di sale
Condimento per 4 persone.
- 60 gr. di olive nere – 60 gr. di olive verdi denocciolate
- olio evo 2 cucchiai
- sale q.b
- prezzemolo
Preparazione della pasta.
Preparate gli ingredienti.
Per la pasta all’uovo vi spiegherò tutti i passaggi realizzati con l’impastatrice.
Rompete le uova e mettetele nella ciotola, aggiungete il triplo concentrato di pomodoro, l’olio e il sale, mescolate bene.
Ora metà della farina, quando si sarà amalgamata aggiungete l’altra metà fino ad ottenere un bel panetto.
Naturalmente la potete preparare nel metodo classico, cioè su una spianatoia mettendo la farina dove formerete un buco al centro così creerete la classica “fontana”, all’interno andrete ad aggiungere tutti gli ingredienti: le uova, l’olio, il sale e il triplo concentrato di pomodoro. Sbattete con una forchetta gli ingredienti liquidi dopodiché incorporate la farina piano piano raccogliendola dal centro. Infine quando sarà tutto ben amalgamato lavoratela con le mani.
Iniziate tagliando un pezzo dal panetto, infarinatelo bene perché l’impasto risulterà umido, appiattitelo con le mani e cominciate a tirarlo con la macchina sfogliatrice, partendo dallo spessore maggiore e continuando gradualmente fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile, io mi fermo allo spessore n.5 ma è una questione di gusti..
Arrotolate la sfoglia.
Utilizzando un coltello ben affilato e senza seghetta cominciate a tagliarla.
Adagiatele su un vassoio precedentemente infarinato.
Mettete a bollire in una pentola l’acqua con un po’ di sale, vi servirà per cuocere la pasta.
Il condimento come vi anticipavo nell’introduzione della ricetta è molto semplice, per prima cosa preparate gli ingredienti.
Sbucciate lo scalogno, lavatelo e tritatelo finemente.
Lavate il prezzemolo e tritatelo.
Tagliate a rondelle le olive verdi e le olive nere denocciolate.
In padella soffriggete (a fuoco dolce) con l’olio lo scalogno, dopo 2 minuti aggiungete le olive e un pizzico di sale, trascorsi 3 minuti spegnete e mettete il prezzemolo.
Appena l’acqua della pentola raggiunge il bollore cuocete la pasta, serviranno 5-6 minuti, scolatela e adagiatela in padella, mescolate il tutto è servite.
La “Ricetta Pappardelle rosse con olive” è terminata..Buon appetito. 🙂
Vorrei consigliarvi la “Ricetta Frittata al pomodoro con peperoni e mozzarella“.
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