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Ricetta Muffin golosi al pomodoro
Pane-Focacce-Pizza-Torte salate

Ricetta Muffin golosi al pomodoro

Ricetta Muffin golosi al pomodoroRicetta Muffin golosi al pomodoro

Con le belle giornate si ha voglia di trascorrere un po’ di tempo all’aria aperta, allora perché non concedersi un bel picnic in mezzo alla natura? Basta organizzarsi… come? Per prima cosa scegliete un bel posticino ideale per trascorrere ore serene e spensierate, armatevi di copertina, tovaglia, bevande fresche e sopratutto manicaretti sfiziosi da gustare in compagnia.. Se volete far assaggiare ad amici e famigliari degli ottimi stuzzichini provate la “Ricetta Muffin golosi al pomodoro“, arricchita con patate, pancetta affumicata e piselli… questi rustici nascono per il Cooka contest “Picnic”..


Ricetta Muffin golosi al pomodoro

Ingredienti per 12 muffin:

  • 200 gr. di farina 00
  • 1 patata (peso 200 gr.)
  • 100 gr. di piselli
  • 100 gr. di pancetta affumicata a dadini
  • 1 scalogno
  • 3 uova
  • 25 gr. di parmigiano grattugiato
  • 160 gr. di latte
  • noce moscata q.b
  • 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
  • olio evo 2 cucchiai
  • 7 gr. di lievito di birra liofilizzato
  • sale q.b

Preparazione.

Per prima cosa lavate la patata e lessatela (con la buccia) in acqua bollente per circa 30/35 minuti.

Pesate e setacciate la farina, sbucciate, lavate e tritate lo scalogno e preparate tutti gli ingredienti.
Versate l’olio in una pentola, aggiungete lo scalogno e lasciatelo soffriggere per 2 minuti, dopodiché mettete i piselli (io ho usato i surgelati precedentemente scongelati), cuoceteli a fiamma bassa per 7 minuti.
Unite la pancetta e cuocete il tutto per altri 3 minuti. Trasferite in un piatto e lasciate raffreddare.
Preriscaldate il forno in modalità statico, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

Schiacciate la patata e mettetela in un’ampia ciotola con: le uova, il triplo concentrato di pomodoro, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Ora: il latte, i piselli e la pancetta, mescolate bene.
Infine: la farina setacciata e il lievito, lavorate bene il composto.collageTrasferite il composto in una tasca da pasticcere, riempite i pirottini (precedentemente imburrati) e adagiati in una teglia per muffin.
Infornate a 180 gradi, trascorsi 10 minuti copriteli con un foglio di carta forno e lasciateli cuocere per altri 20 minuti. A fine cottura per verificare se sono ben cotti bucateli con uno stecchino, se esce asciutto sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.

La “Ricetta Muffin golosi al pomodoro” è terminata..Ricetta Muffin golosi al pomodoroCon questa ricetta partecipo al Cooka contest “Picnic”, se volete votarla cliccate QUI. 🙂

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