Insalata di patate e crema di olive nere: una ricetta estiva da gustare sia a pranzo che per cena. Questa versione è composta da patate precedentemente bollite e sbucciate, che successivamente vengono tagliate a tocchetti ed insaporite da una deliziosa crema preparata con olive nere e foglioline fresche di basilico, il connubio tra questi ingredienti è veramente speciale, vi consiglio di provarla perché merita..
In più sappiate che potrete creare un piatto unico aggiungendo tonno ben sgocciolato, oppure proporlo con fettine sottili di salmone affumicato tagliate a striscioline, ottimo anche con seppie sbollentate e calamari, perfetta anche con i filetti di sgombro tagliati grossolanamente.
Nel mio blog ho condiviso negli anni diverse ricette con le patate, vi lascio qualche idea estiva:
Ingredienti per “Insalata di patate e crema di olive nere”
Strumenti per “Insalata di patate e crema di olive nere”
Passaggi per “Insalata di patate e crema di olive nere”
1) Preparate gli ingredienti, lavate le patate e le foglioline di basicilo.
2) Cuocete le patate in casseruola con abbondante acqua, il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle patate, in questo caso utilizzando delle patate grandi mi sono serviti 50 minuti, ma se utilizzerete patate piccole basterà una mezz’oretta, comunque potete tranquillamente punzecchiarle con i rebbi di una forchetta per verificare. 😉
3) A fine cottura private le patate della buccia.
4) Tagliate le vostre patate dapprima a metà nel senso della lunghezza, poi dividetele ancora e ricavate dei tocchetti più o meno della stessa dimensione, ponendoli in un’ampia ciotola.
5) Nel boccale del mixer ad immersione inserite: le olive nere denocciolate e ben sgocciolate dal liquido di conservazione, le foglioline di basilico, il sale e l’olio, tritate velocemente il tutto ad intermittenza, in questo modo eviterete l’ossidazione delle foglioline di basilico.
6) Unite la crema ottenuta nella ciotola delle patate, con un paio di cucchiai amalgamatela alle patate.
Ed ecco il risultato, io solitamente porto in tavola la mia insalata arricchendola con qualche olive nera e foglioline di basilico.
Conservazione
Potete conservare l’insalata per un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per alimenti.
Domande e Risposte
Posso anticipare la cottura delle patate?
Certo, le puoi cucinare in anticipo e realizzare la ricetta in un secondo tempo.
Al posto delle olive nere potrei usare le olive Taggiasche?
Certamente, puoi tranquillamente sostituirle.
Invece del basilico che erba aromatica potrei usare?
Potresti utilizzare il prezzemolo, oppure l’origano.
Dosi variate per porzioni
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