Insalata di barbabietole con sgombro e mandorle: un piatto freddo completo, digeribile e salutare, perfetto da gustare per un pranzo leggero, o per una cena diversa dal solito. Gli ingredienti che lo compongono si sposano tutti alla perfezione, infatti le barbabietole cotte tagliate a dadini vengono arricchite con i filetti di sgombro sott’olio ben sgocciolati, ma se voi preferite acquistarli al naturale potete tranquillamente utilizzarli ed inserirli nell’insalata, anche perché il tutto viene ben condito con un’emulsione composta da: olio evo, succo di limone e sale, infine per dare una nota croccante l’aggiunta delle mandorle leggermente tostate in padella dona a questo piatto un gusto particolarmente invitante.
Se seguirete la ricetta vi spiegherò nel dettaglio come procedere, intanto vi vorrei suggerire anche un’altra insalata molto buona che ho chiamato: barbabietole con olive e salsa di acciughe e capperi, inoltre nel blog trovate altre ricette che vedono protagonista questo delizioso e coloratissimo ortaggio dalle mille proprietà, ve le lascio qui:
Ingredienti per “Insalata di barbabietole con sgombro e mandorle”
Strumenti per “Insalata di barbabietole con sgombro e mandorle”
Passaggi per “Insalata di barbabietole con sgombro e mandorle”
1) Preparate gli ingredienti, per realizzare la ricetta consiglio di sgocciolare accuratamente lo sgombro sott’olio (o al naturale), e scolare bene dal liquido le barbabietole cotte.
2) Tagliate a cubetti le barbabietole.
3) Spremete il succo di un limone e filtratelo con un colino a maglia stretta.
4) Versate nel succo l’olio, aggiungete il sale ed emulsionate il tutto con una forchetta.
5) Tostate per un paio di minuti le mandorle in un padellino, rigirandole in modo da non tostarle troppo solo da una parte.
– In alternativa potete utilizzare la friggitrice ad aria mettendo le mandole nel cestello e lasciarle tostare per qualche minuto a 180 gradi.
6) Trasferitele su un tagliere e tagliatele grossolanamente.
7) Nella dadolata di barbabietole unite lo sgombro tagliato a tocchetti, versate l’emulsione e mescolate in modo che tutti gli ingredienti si insaporiscano per bene.
Trasferite in un bel piatto da portate e aggiungete le mandorle tostate.
A questo punto potete servire la vostra insalata, se non la gustate subito ponetela in frigorifero fino al momento di assaporarla, in questo caso però l’emulsione versatela poco prima di portare in tavola il piatto.
Conserazione
Consiglio di consumare in giornata l’insalata per preservarne la bontà.
Domande e Risposte
Potrei utilizzare il tonno al posto dello sgombro?
Sì, se lo apprezzi di più puoi sostituirlo allo sgombro.
Si può usare lo sgombro fresco?
Certo, puoi bollire lo sgombro fresco e inserirlo successivamente alla tua insalata.
Al posto delle mandorle cosa potrei usare?
Potresti optare per un pochino di pinoli tostati, oppure optare per qualche gheriglio di noce, queste però non avranno bisogno di tostatura.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.