Ricetta Focaccia farcita
Questa è la “Ricetta Focaccia farcita” una delizia che può essere gustata sia calda che fredda e in qualsiasi periodo dell’anno.. Come ingredienti ho scelto un formaggio a pasta molle e un salume tagliato spesso, per rendere il tutto più appetitoso. Con questa ricetta partecipo al Cooka contest “Picnic”.
Ricetta Focaccia farcita
Ingredienti per una teglia del diametro di 28 cm.
- Per realizzare il lievitino servono questi ingredienti: 100 gr. d’acqua – 100 gr. di farina manitoba – 5 gr. di lievito di birra fresco – 3 gr. di miele.
- Per l’impasto: 300 gr. di farina 0 – 100 gr. d’acqua – 7 gr. di sale – olio evo 20 gr.
- 300 gr. di camoscio d’oro
- 300 gr. di arrosto di vitello tagliato spesso
- olio evo q.b
- semi di sesamo a piacere
Preparazione lievitino.
Il lievitino rende l’impasto più leggero e digeribile.
In una ciotola versate l’acqua a temperatura ambiente e il lievito di birra fresco, mescolate bene.
Aggiungete il miele e la farina manitoba, mescolate accuratamente e coprite la ciotola con pellicola trasparente, riponendola in forno (spento) per almeno 4 ore.
Preparazione.
Pesate gli ingredienti.
Versate nella ciotola del lievitino l’acqua a temperatura ambiente, mescolate il tutto.
Ora il lievitino nella farina precedentemente setacciata.
Mescolate grossolanamente, dopodiché coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare un’ora.
Cominciate a impastare (io uso l’impastatrice) aggiungendo prima il sale e dopo poco alla volta l’olio, l’impasto dovrà essere liscio e omogeneo.
Rivestite alla base con la carta forno una teglia del diametro di 28 cm. (io ho usato una tortiera con apertura a cerniera), ungetela sia alla base che nei bordi con un po’ d’olio.
Su una spianatoia spolverizzata di farina mettete il panetto e dividetelo in 2 metà (io li peso entrambi per essere più precisa).
Cominciate a stendere con il matterello il primo panetto e poi mettetelo nella teglia.
Stendete bene anche l’altro panetto dello stesso spessore.
Ora cominciate a farcire la focaccia mettendo 3 fette di arrosto e pezzettini spessi di camoscio d’oro, procedete in questo modo fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.
Coprite con l’altro strato e sigillate bene in tutti i bordi, noterete che vi avanza un po’ d’impasto, stendetelo e ritagliate una striscia di due cm. da posizionare attorno al bordo, a piacere poi potete decorare con i ritagli.
Infine ungete la superficie con un po’ d’olio e i semi di sesamo.
Adesso lasciatela lievitare in forno (spento) per un’ora.
Teascorso il tempo di lievitazione, accendete il forno al massimo, dopodiché quando avrà raggiunto la temperatura disponete la focaccia nella parte centrale e lasciate cuocere per 15 minuti (comunque controllate perché ognuno conosce il proprio forno).
Sfornatela e lasciatela riposare almeno 10 minuti.
Con “Ricetta Focaccia farcita” partecipo al Cooka contest “Picnic”, se volete votarla cliccate QUI. 🙂
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