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Antipasti e stuzzichini

Polpette di fagioli e pancetta al sugo


Polpette di fagioli e pancetta al sugoPolpette di fagioli e pancetta al sugo

Le “Polpette di fagioli e pancetta al sugo” sono un’idea da proporre come antipasto, oppure per variare la vostra cena. Queste deliziose polpettine sono preparate con fagioli borlotti e all’interno arricchite da cubetti di pancetta, ho scelto di cuocerle al formo perché la loro consistenza è morbida in più ho preparato un sughetto semplice che le rende ancora più appetitose.. Se vi stuzzica l’idea provate a realizzarle seguendo i passaggi che vi spiego passo passo..

Polpette di fagioli e pancetta al sugo

Ingredienti.

Per le polpette:

  • 300 gr. di fagioli (già cotti)
  • 100 gr. di pancetta a dadini
  • 1 uovo
  • 20 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
  • 50 gr. di pangrattato
  • prezzemolo
  • sale q.b
  • olio evo q.b

Per il sugo:

  • 1 scalogno
  • 200 gr. di polpa di pomodoro
  • prezzemolo
  • sale q.b
  • olio evo 2 cucchiai

Preparazione.

Se utilizzate i fagioli in scatola basterà sciacquarli bene dal liquido di conservazione.

I fagioli freschi o quelli secchi richiedono 12 ore di ammollo in acqua fredda, dopodiché dovranno essere sciacquati accuratamente e cotti in acqua bollente per circa 1 ora.

Preparare tutti gli ingredienti.
Tritate nel mixer i fagioli.
Aggiungete il pomodoro, l’uovo intero, il parmigiano, il prezzemolo precedentemente lavato e tritato, il sale e tritate nuovamente.
Ora mettete il pangrattato, tritate ancora.

Accendete il forno che dovrà raggiungere la temperatura di 170 gradi in modalità ventilato.

Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e mettete i cubetti di pancetta, amalgamate bene.
Cominciate a formare le polpette, dovranno essere più o meno della stessa dimensione e un po’ schiacciate. Adagiatele su una teglia rivestita di carta forno (bagnata e strizzata), infine un filo d’olio.collageQuando il forno avrà raggiunto la temperatura di 170 gradi infornatele per 18 minuti.

Intanto preparate il sugo: tritate lo scalogno (sbucciato e lavato), rosolatela per due minuti in padella con l’olio, poi aggiungete la polpa di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fiamma dolce per 15/18 minuti, a fine cottura mettete il prezzemolo tritato.

Sfornate le polpette e adagiatele sul sughetto.. Ed ecco pronta la ricetta “Polpette di fagioli e pancetta al sugo”..Polpette di fagioli e pancetta al sugoBuon appetito!! 🙂

Se volete potete seguire tutte le ricette di “Menta e peperoncino” anche su Facebook.. 😀

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