Polpette di fagioli e pancetta al sugo

Le “Polpette di fagioli e pancetta al sugo” sono un’idea da proporre come antipasto, oppure per variare la vostra cena. Queste deliziose polpettine sono preparate con fagioli borlotti e all’interno arricchite da cubetti di pancetta, ho scelto di cuocerle al formo perché la loro consistenza è morbida in più ho preparato un sughetto semplice che le rende ancora più appetitose.. Se vi stuzzica l’idea provate a realizzarle seguendo i passaggi che vi spiego passo passo..

Polpette di fagioli e pancetta al sugo

Ingredienti.

Per le polpette:

• 300 gr. di fagioli (già cotti)
• 100 gr. di pancetta a dadini
• 1 uovo
• 20 gr. di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• 50 gr. di pangrattato
• prezzemolo
• sale q.b
• olio evo q.b

Per il sugo:

• 1 scalogno
• 200 gr. di polpa di pomodoro
• prezzemolo
• sale q.b
• olio evo 2 cucchiai

Preparazione.

1. Se utilizzate i fagioli in scatola basterà sciacquarli bene dal liquido di conservazione. I fagioli freschi o quelli secchi richiedono 12 ore di ammollo in acqua fredda, dopodiché dovranno essere sciacquati accuratamente e cotti in acqua bollente per circa 1 ora.
2. Preparare tutti gli ingredienti.
3. Tritate nel mixer i fagioli.
4. Aggiungete il pomodoro, l’uovo intero, il parmigiano, il prezzemolo precedentemente lavato e tritato, il sale e tritate nuovamente.
5. Ora mettete il pangrattato, tritate ancora.
6. Accendete il forno che dovrà raggiungere la temperatura di 170 gradi in modalità ventilato.
7. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e mettete i cubetti di pancetta, amalgamate bene.
8. Cominciate a formare le polpette, dovranno essere più o meno della stessa dimensione e un po’ schiacciate. Adagiatele su una teglia rivestita di carta forno (bagnata e strizzata), infine un filo d’olio.

9. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 170 gradi infornatele per 18 minuti.

10. Intanto preparate il sugo: tritate lo scalogno (sbucciato e lavato), rosolatela per due minuti in padella con l’olio, poi aggiungete la polpa di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fiamma dolce per 15/18 minuti, a fine cottura mettete il prezzemolo tritato.

Sfornate le polpette e adagiatele sul sughetto.. Ed ecco pronta la ricetta “Polpette di fagioli e pancetta al sugo”..Buon appetito!! 🙂

Se volete potete seguire tutte le ricette di “Menta e peperoncino” anche su Facebook.. 😀