Polpette di bietole e zucca

Polpette di bietole e zucca: un piatto sfiziosissimo da consumarsi nel periodo invernale quando la bietola è di stagione. Per realizzare questa ricette si inizia cucinando velocemente in padella la zucca e la bietola, poi si trita il tutto e si procede come le classiche polpette.. Ma venite a scoprire nel dettaglio come preparare la ricetta.

Nel mio blog potete trovare una raccolta dedicata alle polpette, ci sono ricette per tutti i gusti ed esigenze —> CLICCANDO QUI.

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Polpette di bietola e zucca
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per 14 polpette

600 g bietola (Peso netto)
400 g zucca violina (peso netto)
1 scalogno
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
2 pizzichi sale
q.b. prezzemolo essiccato
100 g pangrattato (+ quanto basta per la panatura)
1 tuorlo d’uovo

Strumenti

1 Tagliere
1 Coltello
1 Cucchiaio
1 Padella
1 Robot da cucina
1 Leccarda
oppure1 Friggitrice ad aria

Passaggi

1) Iniziate preparando gli ingredienti. Pelate, lavate e tritate lo scalogno, poi mettetelo in padella con due cucchiai di olio, portate sul fuoco e fatelo dorare dolcemente a fiamma bassa.

2) Intanto, pelate e tagliate a fettine e poi a dadini sottili la zucca, sottili perché cucinerà con la bietola.

3) Mettete la dadolata ottenuta nella padella, mentre cucina dedicatevi alla bietola.

4) Tagliate la base della bietola e lavate accuratamente le foglie, poi su un tagliere tagliate le foglie a striscioline, tagliate sottilmente le coste così cucineranno in modo omogeneo con il resto degli ingredienti.

5) Unite la bietola in padella, mescolate bene il tutto, mescolate di frequente perché gli ingredienti non devono attaccarsi alla padella, se necessario aggiungete un goccino d’acqua bollente. Lasciate cucinare per una decina di minuti, comunque controllate, la zucca dovrà essere tenera.

6) A fine cottura trasferite in un robot da cucina e tritate il tutto, dopodiché mettete la purea ottenuta in un’ampia ciotola.

7) Salate, unite anche il prezzemolo e il tuorlo d’uovo.

8) Mescolate , poi aggiungete anche il pangrattato, la consistenza sarà morbida ma lavorabile.

9) Preparate le polpette e passatele nel pangrattato.

Ora vi suggerisco nel dettaglio i metodi di cottura:

Al forno: adagiate le polpette nella leccarda, versate un filo d’olio sulle polpette e infornatele nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti.

Nella friggitrice ad aria: ponete le polpette sul cestello, oleate solo con un filo d’olio, puntate nel display a 180 gradi per 10 minuti.

In padella: scaldate 2 cucchiai di olio, appena si sarà scaldato bene adagiate le polpette, lasciatele cucinare per 4 -5 minuti, poi rigiratele con delicatezza utilizzando una paletta nell’altro lato e finite la cottura per lo stesso tempo.

Ed ecco pronte da gustare le deliziose “Polpette di bietole e zucca”.

Conservazione

Le polpette di bietola e zucca si conservano bene un paio di giorni chiuse in un contenitore ermetico poste in frigorifero.

Domande frequenti

– Posso prepararle in anticipo?

Sì, le prepari e le lasci in frigorifero coperte fino al momento di cucinarle, scegliendo il metodo di cottura che preferisci.

– Posso sostituire la zucca se non mi piace?

Potresti usare la patata sempre con nella stessa modalità di cottura e sempre usandone 400 gr (peso netto).

– Con cosa le posso abbinare?

Potresti provare ad abbinarle alle cipolle borettane stufate in padella CLICCANDO QUI potrai leggere la ricetta.

Oppure per restare in tema potresti preparare la bietola in padella CLICCA QUI.

O ancora con la zucca aromatizzata al forno QUI PER LA RICETTA.

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