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Pizza al formaggio marchigiana

La “Pizza al formaggio marchigiana” è una ricetta che mi ha sempre molto incuriosita, la mia amica Claudia del blog “Cucina con Claudia” preparò e condivide proprio questa delizia tempo fa nel suo blog, da allora mi sono sempre ripromessa di provarla e oggi finalmente posso condividerla anche io nel mio blog proprio grazie alla sua ricetta, io ho apportato una variante preparando il mio lievitino al posto della biga.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 350 gFarina 00
  • 50 gOlio extravergine d’oliva
  • 30 gStrutto
  • 80 gpecorino grattugiato
  • 80 gParmigiano Reggiano DOP
  • 80 gprovolone dolce
  • 4 gSale fino
  • q.b.Pepe
  • 3Uova

Preparazione

  1. 1) Per prima cosa vi consiglio di preparare il lievitino pesate: 100 g. di acqua a temperatura ambiente – 1 g. di lievito di birra fresco – 3 g. di miele – 100 g. di farina manitoba. Per la ricetta completa CLICCA QUI.

  2. 2) Trascorso il tempo di riposo del lievitino pesate tutti gli ingredienti che vi occorrono per la preparazione.

    Io procedo con l’impastatrice per realizzare la ricetta, comunque questo impasto lo si può realizzare tranquillamente a mano utilizzando un’ampia ciotola.

    3) Nella ciotola mettete il lievitino e unite piano piano la farina, ottenendo un impasto granuloso.

    4) Aggiungete un uovo alla volta, man mano che si incorpora all’impasto mettete l’altro.

    5) Ora l’olio a filo, e quando si sarà ben assorbito lo strutto poco alla volta.

    6) Ora il sale e un pizzico di pepe. Amalgamate bene il tutto.

    7) Ora i formaggi sempre poco alla volta. Prima i formaggi grattugiati e per finire il provolone dolce tagliato a piccoli dadini.

    8) Amalgamate bene il tutto e appena avrete ottenuto un bell’impasto omogeneo mettetelo in uno stampo per panettone da 500 g. coprite con la pellicola trasparente e mettete in forno con la luce accesa a lievitare.

  3. Pizza al formaggio marchigiana

    9) Appena l’impasto sarà lievitato e l’impasto arriverà a 1 cm. dal bordo accendete il forno per preriscaldarlo a 180 gradi in modalità statico.

    10) In forno a 180 gradi in modalità statico per 45 minuti, comunque controllate perché ognuno conosce il proprio forno, per controllare punzecchiatelo al centro con uno stecchino lungo.

    Ed ecco pronta la “Pizza al formaggio marchigiana”. Perfetta se accompagnata con salumi misti e formaggi.

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