Le “Patate duchessa” sono un contorno gustoso da proporre in occasione di pranzi o cene a base di carne, prepararle è facile… io le realizzo da diversi anni così.. 😀
Ingredienti
- 1 kgpatate farinose
- 2tuorli d’uovo
- 50 gBurro
- 50 gparmigiano grattugiato
- q.b.Noce moscata
- 2 pizzichisale
- 2tuorli + 1 per spennellare
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Ciotola
- 1 Schiacciapatate
- 1 sac à poche
- 1 beccuccio a stella
- 1 pennello alimentare
- 1 Leccarda
Preparazione
1) In una pentola capiente versate abbondante acqua, portatela sul fuoco e aggiungete una piccola presa di sale, accendete e mettete anche le patate ben lavate e con la buccia. Lasciatele cucinare per circa un’ora.
2) A cottura ultimata scolatele e lasciatele intiepidire.
3) Ora procedete togliendo dapprima la buccia, poi schiacciatele con lo schiacciapatate.
4) Insaporitele con il burro tagliato a pezzetti e tenuto temperatura ambiente, un pizzico di noce moscata e 2 piccole prese di sale, mescolate e arricchite con due tuorli d’uovo, infine il parmigiano grattugiato.
5) Infine preriscaldate il forno a 200 gradi. preparate una leccarda foderata con la carta forno (bagnata e strizzata).
6) Trasferite il composto di patate nella sac à poche con beccuccio a stella e create le vostre patate duchessa, io le arricchisco spennellando sulla superficie il tuorlo d’uovo sbattuto.
7) In forno a 200 gradi in modalità ventilato per 15 minuti.
Servite ben calde le “Patate duchessa”.
Provate anche la versione con le patate americane —> CLICCA QUI.
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