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Patate duchessa

Le “Patate duchessa” sono un contorno gustoso da proporre in occasione di pranzi o cene a base di carne, prepararle è facile… io le realizzo da diversi anni così.. 😀

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgpatate farinose
  • 2tuorli d’uovo
  • 50 gBurro
  • 50 gparmigiano grattugiato
  • q.b.Noce moscata
  • 2 pizzichisale
  • 2tuorli + 1 per spennellare

Strumenti

  • 1 Pentola
  • 1 Ciotola
  • 1 Schiacciapatate
  • 1 sac à poche
  • 1 beccuccio a stella
  • 1 pennello alimentare
  • 1 Leccarda

Preparazione

  1. 1) In una pentola capiente versate abbondante acqua, portatela sul fuoco e aggiungete una piccola presa di sale, accendete e mettete anche le patate ben lavate e con la buccia. Lasciatele cucinare per circa un’ora.

    2) A cottura ultimata scolatele e lasciatele intiepidire.

    3) Ora procedete togliendo dapprima la buccia, poi schiacciatele con lo schiacciapatate.

  2. Patate duchessa

    4) Insaporitele con il burro tagliato a pezzetti e tenuto temperatura ambiente, un pizzico di noce moscata e 2 piccole prese di sale, mescolate e arricchite con due tuorli d’uovo, infine il parmigiano grattugiato.

    5) Infine preriscaldate il forno a 200 gradi. preparate una leccarda foderata con la carta forno (bagnata e strizzata).

    6) Trasferite il composto di patate nella sac à poche con beccuccio a stella e create le vostre patate duchessa, io le arricchisco spennellando sulla superficie il tuorlo d’uovo sbattuto.

    7) In forno a 200 gradi in modalità ventilato per 15 minuti.

    Servite ben calde le “Patate duchessa”.

    Provate anche la versione con le patate americane —> CLICCA QUI.

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