Parmigiana di carote: un piatto che può essere servito come contorno, oppure lo si può assaporare come piatto unico sia a pranzo che per cena.
Io lo preparo sbollentando le carote così le posso tagliare sottilissime con il pelapatate e poi le arricchisco con un buon sugo leggero profumato con l’origano, fettine di mozzarella e parmigiano. Se volete provare la mia versione seguite la ricetta.. 😉
Ingredienti
- 1 kgcarote(peso lordo)
- 150 gmozzarella a fette
- 100 gparmigiano Reggiano DOP
- 400 gpolpa di pomodoro
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
- q.b.origano secco
- 1 spicchioaglio
Strumenti
- 1 Pentola + scolapasta
- 1 Teglia ( da forno )
- 1 Pelapatate
- 1 Padella
Preparazione
1) Per prima cosa sbollentate le carote ben pelate, spuntate e lavate. Tuffatele in abbondante acqua bollente non salata, il tempo necessario è di 10 minuti.
N.B: questo breve passaggio vi consente di tagliarle sottilmente con il pelapatate e di cucinarle in forno in modo uniforme, per questo io le sbollento, perché il risultato finale è ottimo.
2) In una padella versate un cucchiaio d’olio e poi aggiungete uno spicchio d’aglio pelato e lasciato intero, appena comincia a dorarsi aggiungete la polpa di pomodoro, una presa di sale e l’origano secco, coprite e lasciate cucinare una decina di minuti, a fine cottura togliete l’aglio.
3) Scolate le carote e appena si saranno leggermente intiepidite affettatele con il pelapatate.
4) Preriscaldate il forno a 180 gradi.
5) Versate un cucchiaio d’olio in una teglia forno di media misura, adagiate sulla superfici e le fettine sottili di carote, poi cominciate a farcire con il sugo, poi spolverizzate con il parmigiano grattugiato, ed infine le fette di mozzarella.
6) Procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
7) In forno a 180 gradi (modalità ventilato) per 20 minuti.
Ed ecco pronta la vostra “Parmigiana di carote”.
P.S: potete sostituire la mozzarella con la provola, con l’emmental oppure con la fontina.
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