Pandolce genovese basso

La ricetta del “Pandolce genovese basso” l’ho provata qualche anno fa seguendo le istruzioni di un libro di cucina tradizionale italiana, devo dire che questa è una di quelle preparazioni perfette per le festività natalizie, l’ho leggermente modificata seguendo il gusto dei miei familiari… oggi ho il piacere di condividerla con tutti voi. 🙂

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gFarina 00
  • 125 gburro
  • 150 gzucchero semolato
  • 1uovo
  • 80 gFrutta candita
  • 100 gUva sultanina
  • 10 gLievito di birra secco
  • 30 gpinoli
  • 1fiala di fiori di arancia
  • 50 glatte

Strumenti

  • 1 Planetaria
  • 1 Leccarda
  • 1 Carta forno
  • 1 Spianatoia
  • 1 Ciotola
  • 1 Cucchiaio
  • 1 Tarocco in metallo

Preparazione

  1. 1) Iniziate pesando tutti gli ingredienti e mettendo in acqua fredda l’uva sultanina, dovrà restare a bagno 30 minuti.

    2) In una ciotola (io uso quella della planetaria) unite il burro a pezzetti e lo zucchero, lavorate creando un composto cremoso.

    3) Procedete con l’uovo intero ed amalgamatelo bene il tutto.

    4) In un’altra ciotola mettete la frutta candita con i pinoli, trascorso il tempo di ammollo dell’uvetta strizzatela bene e aggiungetela, aromatizzate con la fiala di fiori d’arancia.

  2. 4) Nella farina aggiungete il lievito.

    5) Ora nel composto di zucchero, uova e burro unite la frutta candita e i pinoli, mescolate bene.

    6) Preriscaldate il forno a 180 gradi.

    7) Versate tutta la farina con il lievito nel resto degli ingredienti e lavorate nella planetaria con il gancio a foglia per almeno 10 minuti, versando come ultimo ingrediente il latte. Potete tranquillamente eseguire questo passaggio anche manualmente.

    8) Ora che avete creato un bel panetto dategli forma nella spianatoia ed appiattitelo con le mani, lo spessore dev’essere di 3 cm.

    9) Adagiatelo nella leccarda forno foderata con un foglio di carta forno ed incidete la superficie creando dei quadrati o dei rombi, potete aiutarvi con un tarocco o un coltello a lama liscia.

    10) Cucinatelo nella parte centrale del forno a 180 gradi per 35 – 40 minuti, comunque come dico sempre controllate perché ognuno conosce il proprio forno.

  3. Pandolce genovese basso

    Ed ecco pronto il “Pandolce genovese basso” da gustare in compagnia in occasione delle festività.. 🙂

    Se volete potete visitare anche questa raccolta di dolci di Natale CLICCA QUI .

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NOTE

La variante che ho apportato nella ricetta è il latte, al suo posto potete optare per lo zibibbo.

Altra cosa io aggiungo l’uovo, ma in molte ricette non è previsto.

Al posto dell’aroma di fiori di arancia potete optare per: aroma alla vaniglia, se preferite un gusto più deciso sta molto bene anche il rhum, oppure l’aroma al limone.

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