Pampapato

1) Per prima cosa pesate tutti gli ingredienti.
2) In una padella tostate per qualche minuto i gherigli di noci, le nocciole e le mandorle.
3) Mettete in ammollo nell’acqua fredda l’uvetta.

4) Nel robot da cucina tritate grossolanamente la frutta secca, poi riversate il tutto in un’ampia ciotola.
N.B: come potete vedere dalle immagini io man mano che tostavo la frutta secca la inserivo nel robot da cucina separatamente e tritavo, in questo modo si ha la possibilità di valutare la grossezza della granella in base al tipo di frutta che si sta tritando.
5) Scolate l’uvetta ammollata e aggiungetela nella ciotola con la frutta tritata.

6) Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.
7) Stessa procedura per scaldare il miele.
8) Nella ciotola con la frutta unite le spezie, tutte tranne il pepe.
9) Ora il cioccolato fuso e mescolate con un cucchiaio.
10) Poi il miele scaldato, amalgamate.
11) Infine aggiungete il pepe, questa spezie va aggiunta con parsimonia, quindi valutate voi assaggiando il grado di piccante che desiderate, assaggiate per capire, ma sappiate che in cottura il pepe un pochino si perde..
12) Finite unendo la farina, mescolate, coprite con pellicola e lasciate riposare fino al giorno successivo ponendo la ciotola in frigorifero.

13) Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statico.
14) Riprendete l’impasto e modellatelo con le mani (io le bagno per facilitare questa operazione) formate due panetti rotondi e poneteli sulla leccarda forno foderata con la carta forno.
15) In forno preriscaldato a 180 gradi cucineranno nella parte centrale in 15 – 20 minuti al massimo, comunque come dico sempre controllate perché ogni forno è a se.. Sappiate che esternamente dovrà risultare bello compatto, all’interno dovrà rimanere morbido.
16) Potete lasciare raffreddare completamente e poi versare sulla superficie il cioccolato fuso, in questo caso servirà sciogliere a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente con una noce di burro da 20 gr.

17) Lasciate raffreddare bene il cioccolato fuso in superficie, ponendolo in frigorifero poi ricoprite anche la base in questo modo rivestirete interamente il vostro dolce.
Come potete vedere io ne ho preparati due di ugual misura.
Quando il dolce sarà pronto potrete assaporare il “Pampapato” in tutta la sua dolcezza e bontà!