Orzo con carciofi: un primo leggero che mi concedo per poter assaporare un piatto appagante e allo stesso tempo molto digeribile, questa non è una minestra o un piatto risottato, infatti procedo cucinando in abbondante acqua l’orzo perlato, come se fosse la classica pasta, dopodiché lo unisco ai carciofi saltati in padella ed infine a fuoco spento aggiungo le mandorle tostate. Facile vero? 🙂 In seguito vi darò tutti i dettagli del procedimento..
Ingredienti per 4 persone
- 300 gorzo perlato
- 4carciofi
- 30 gmandorle
- 1 spicchioaglio
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Pentola + scolapasta
- 1 Padella
- 1 Tagliere + coltello
Preparazione
1) In una pentola versate abbondante acqua, appena raggiunge il bollore salate con una presa di sale grosso, sciacquate l’orzo perlato e mettetelo a cucinare per 25 – 30 minuti.
2) Intanto preparate una ciotola dove verserete dell’acqua fredda e un pochino di succo di limone.
3) Prendete i carciofi e cominciate a prepararli: tagliate i gambi, le foglie esterne dovranno restare le foglie più tenere, tagliate la parte superiore, divideteli a metà, con la punta del coltello togliete la barba interna che si trova nella parte centrale di ogni carciofo, infine tagliateli a fettine sottili e metteteli nell’acqua e limone. Procedete così fino a preparare tutti e quattro i carciofi.
4) In padella tostate qualche minuto le mandorle, poi tagliatele grossolanamente a coltello e mettetele da parte.
5) Nella stessa padella versate 2 cucchiai d’olio e aggiungete 1 spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà (privatelo dell’anima interna così sarà più digeribile).
6) Sciacquate le fettine di carciofi e unitele in padella, coprite e lasciate cucinare dolcemente una decina di minuti, se necessario aggiungete un goccino d’acqua di cottura dell’orzo.
7) A fine cottura scolate l’orzo e mettetelo in padella con i carciofi e togliete l’aglio, mescolate il tutto e a fuoco spento unite anche le mandorle e servite il vostro “Orzo con carciofi e mandorle”.
Posso consigliarvi anche questa deliziosa ricetta con i carciofi CLICCANDO QUI leggerai il procedimento per realizzare la pasta con carciofi, cotto e nocciole.
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