Orecchiette con le cime di rapa
Ben ritrovati, oggi vi parlerò di un piatto che fa parte della tradizione pugliese, le buonissime “Orecchiette con le cime di rapa”. Questa ricetta nasce per puro caso, nel senso che dove abito le cime di rapa non si trovano tanto facilmente… ma una mattina facendo spesa nella bancarella del mercato le ho viste e di conseguenza acquistate! Tornata a casa mi sono cimentata nella preparazione del piatto, che per tradizione prevede anche l’uso delle acciughe, ma aimé io non le posso usare spesso perché a casa mia non piacciono.. Quindi un paio di varianti ci sono nella mia versione, se volete scoprirle seguitemi in cucina, vi assicuro che se proverete il mio piatto ne rimarrete soddisfatti.. 😉
Orecchiette con le cime di rapa
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr. di oreccchiette
- 1 mazzetto di cime di rapa
- 2 peperoncini piccanti
- 1 o 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai d’olio evo
- sale q.b
PREPARAZIONE.
Per prima cosa pesate gli ingredienti e versate abbondante acqua in un’ampia pentola.
Tagliate la base della costa delle cime di rapa, dividete le coste, tagliate i fiori e con le mani togliete tutte le foglie.
Mettete foglie e fiori a bagno in abbondante acqua fredda, lavatele bene e sciacquatele accuratamente.
Private l’aglio dalla buccia e sciacquatelo (io ne ho usati due spicchi, ma se preferite un gusto meno accentuato basta uno), i peperoncini piccanti potete lasciarli interi, se volete un gusto più accentuato tagliateli nel senso della lunghezza.
Quando l’acqua della pentola avrà raggiunto il bollore immergete le cime di rapa e le orecchiette, cucineranno in 10 minuti circa.
In un’altra padella versate l’olio, lasciatelo scaldare leggermente poi aggiungete i peperoncini e l’aglio.Prendete con un cucchiaio un pochino di cime di rapa ormai cotte e mettetele in un contenitore a bordi alti, frullatele con il mix ad immersione.
Scolate le orecchiette e le rimanenti cime di rapa, mettetele in padella, unite anche la crema ottenuta frullando le cimette, saltate il tutto e regolate di sale. Spegnete e togliete l’aglio prima di servire le vostre “Orecchiette con le cime di rapa”, un piatto da leccarsi i baffi!
Se vi piacciono le me ricette le potete trovare anche su Facebook.
Quando vado in puglia dai miei suoceri, è la prima cosa che chiedo quando mi viene posta la domanda: cosa vuoi mangiare?
Sono troppo buone…
Ciao Angela, fai benissimo, sono veramente fantastiche!!! Poi preparate in Puglia… ahhh, che meraviglia! 😀 Bacioni e grazie!
Devono essere gustosissime, grazie della ricetta!!
Grazie Aless!! 😀
Mamma mia quella foto si mangia con gli occhi! Devono essere speciali queste orecchiette! Un abbraccio
Ciao Laura! Grazie mille, sì… devo dire che sono tanto buone! 😀
Siiiii mi piace ! è un piatto semplicissimo ma molto saporito
Grazie cara, effettivamente è molto semplice questa ricetta.. 😀
Molto mestamente, ti scrivo che sono a dieta.
Mi viene da piangere, anche perchè in questo periodo le ricette mi fanno venire parecchia fame.
Però salvo, perchè non ho mai assaggiato queste meraviglie.
Un bacio!
Ciao Barbara, lo sai una cosa? Anche io sono a dieta!!! 😀 Solo che un buon piatto di pasta ci sta, magari in dosi ridotte, ma io me lo concedo.. Sono felice che ti piaccia la mia versioni.. Un bacione, Ivana! :-*
E’ un primo che prearo spesso, mia suocera era barese…;)
Davvero Party? Secondo me questo è un gran piatto! 🙂
Grazie, proprio questa sera la fidanzata di mio figlio, che io adoro, mi ha detto che le piacciono molto le cime di rapa. Tra me e me ho pensato…..aiuto non le ho mai cucinate……poi leggo la tua ricetta e…wooooowwww sono salva…..domani sono sicura che grazie a te farò un figurone……
Ciao Cry!! Ma dai? Benissimo… fammi sapere se avete gradito la mia versione.. ^_^ Bacioni!
D buona pugliese non posso non amare questo piatto!!
E’ proprio un piatto fantastico Aurora… mi piacerebbe provarlo proprio in Puglia, chissà magari un giorno.. 🙂
Ottimo piatto, molto invitante !!!
Ti ringrazio Francesca!! :-*
hmmmmm che bontà !!!!
Grazie mille Sara!! 😀
Presa per la gola! Io le mangio in tutti i modi! Baci baci Ivana!
Detto da te Pugliese DOC è un vero onore.. Grazie di cuore! ^_^
Molto saporito, complimenti per la presentazione
Grazie mille Giovanna… sono lusingata! ^_^
Squisite!!!Ottima ricetta!!
Ti ringrazio.. ^_^
Le adoro!!!
Anche io!! 😀
che deliza!!! complimenti
Grazie!! 😀
Bellissimo piatto! mette fame e allegria!
Grazie mille Chantal!! 😀
che bontà ! le ho mangiate in puglia!
Anch’io voglio mangiarle in Puglia!!! 😀
Mi è venuta una voglia! 😉
Benissimo!!! 😀
Un piatto buonissimo, complimenti!
Grazie Maria! 🙂
Queste si commentano da sole mia cara…mmmmmmmmmmmmh
Ti ringrazio, sei gentilissima! Baci :-*
Un calssico piatto sempre alla moda
Sono d’accordo con te.. 😀
Questa ricetta e tra le mie preferite!
Come darti torto.. 😀