Mozzarella farcita con peperoni arrosto e acciughe
Ben ritrovati, siamo nel pieno dell’estate ed è per questo che oggi vi suggerisco un piatto unico adatto alla stagione, infatti questa ricetta porta sulle vostre tavole colore, profumo e sopratutto sapore! Sto parlando della “Mozzarella farcita con peperoni arrosto e acciughe”, un piatto freddo completo da servire sia a pranzo che per cena. Da oggi ho l’onore di collaborare con l’azienda pugliese che produce olio extravergine d’oliva Clemente, quindi per i mei piatti utilizzerò il delizioso olio “Clemente Le Zagare“.. Devo dirvi che è stata una piacevolissima scoperta perché il suo gusto fruttato dona un sapore unico ai piatti senza coprirne il gusto, quindi è indicato per moltissime preparazioni. Ma ora passiamo a questa semplicissima ricetta..
Mozzarella farcita con peperoni arrosto e acciughe
Ingredienti:
- 2 mozzarelle da 250 gr. l’una
- 1 peperone giallo e 1 rosso
- 50 gr. di acciughe
- 5 foglie di basilico – un mazzetto di prezzemolo – qualche goccia di limone
- 2 -3 cucchiai di olio Clemente Le Zagare
- sale q.b
PREPARAZIONE.
- Dopo aver sciacquato i peperoni disponeteli interi in una teglia rivestita con un foglio di carta forno.
- Cucinateli in forno a 180 gradi per 30 minuti, io li ho preparati in anticipo e successivamente li ho privati della pelle, della calotta e dei semi interni, poi li ho ridotti tutti a striscioline e pesato 70 gr. il quantitativo che mi serviva per farcire le mozzarelle, il resto l’ho tenuto in parte, per utilizzarlo successivamente..
- Pesate anche gli altri ingredienti.
4. Scolate bene le mozzarelle dal liquido di conservazione.
5. Con un coltello svuotatele e tagliate il ricavato a striscioline, condite con qualche goccia di limone.
6. Sciacquate e tritate il prezzemolo e il basilico.
7. Arrotolate le acciughe.
8. Ora disponete le striscioline di peperoni in un bel piatto da portata, adagiate sopra le mozzarelle.
9. Farcitele con: i peperoni, le acciughe, il prezzemolo, il basilico un pizzico di sale e per finire condite il tutto con l’olio extra vergine d’oliva.
Ora potete servite e gustare le ” Mozzarelle farcite con peperoni arrosto e acciughe”.. ? Buone, buone! ?
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