Mini cheesecake salate: perfette da servire con un buon aperitivo, oppure come antipasto freddo. Io preparo le basi con i classici crackers e burro fuso. La farcia è composta da robiola, formaggio spalmabile e prezzemolo. Di solito le farcisco con verdure tagliate sottili e salumi misti.
Per chi apprezza la cheesecake salata nel mio blog trovate anche altre ricette ad esempio CLICCANDO QUI potrete leggere come realizzare la cheesecake con asparagi, yogurt greco e formaggi.
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Ingredienti per 6 mini cheesecake salate
Strumenti
Passaggi
1) Preparate gli ingredienti.
2) Tritate finemente i crackers utilizzando il robot, oppure mettendoli in un canovaccio tritandoli con un batticarne.
3) Nel microonde sciogliete il burro.
4) Unite il burro fuso al trito di crackers.
5) Foderate sei stampini in silicone (o usa e getta) per muffin con i pirottini in carta, questo trucchetto consente di sformarli con più semplicità.
6) Farciteli con un generoso cucchiaio di crackers. Aiutandovi un vasetto pressate creando così la base della mini cheesecake. Dopodiché metteteli in frigorifero per 30 minuti.
7) Intanto unite i formaggi con il prezzemolo, mescolate velocemente.
8) Trascorsi 30 minuti riprendete le basi dal frigorifero e riempite con i formaggi, livellate bene con il dorso del cucchiaio, poi farcite con quello che più vi piace e con ciò che avete in frigorifero.. 🙂
Io ad esempio ho usato fettine sottilissime di carote, spaghetti di zucchine scottati in padella, olive verdi denocciolate, agretti sbollentati e fettine di prosciutto crudo.
Conservazione
Le mini cheesecake salate si possono conservare in frigorifero per 2 – 3 giorni.
Sconsiglio di congelarle, perché le basi diventerebbero troppo umide compromettendo il gusto complessivo.
Domande e Risposte
– Perché per dare forma alle mini cheesecake usi sia i pirottini in carta che quelli in silicone?
Perché così facendo si sformano meglio.
-Posso sostituire la robiola con un altro tipo di formaggio?
Certo, puoi utilizzare la ricotta o il mascarpone, per un risultato ancora più leggero potresti usare lo yogurt greco.
-Nell’impasto di formaggi posso aggiungere il formaggio grattugiato?
Sì, puoi aggiungere un paio di cucchiai, se ti piace potresti anche optare per il pecorino grattugiato.
Dosi variate per porzioni