Gnocchi di ricotta e tartufo bianco Gnocchi di ricotta e tartufo bianco.

Cari lettori, oggi voglio condividere con voi gli “Gnocchi di ricotta e tartufo bianco”. Vi anticipo brevemente come li ho preparati… per questa ricetta ho scelto la farina di segale di grano duro, al posto delle classiche patate la ricotta vaccina, insaporito ulteriormente con il parmigiano grattugiato e una deliziosa crema al tartufo bianco che ho acquistato ad una sagra autunnale che puntualmente visito a fine ottobre… in più stavolta non ho messo le uova nell’impasto. Come vedete nell’immagine ho condito questi buonissimi gnocchi con funghi porcini e scaglie di tartufo bianco.. Che dirvi di più? Se amate questi ingredienti vi consiglio di provare il piatto, perché merita veramente l’assaggio! 🙂

Gnocchi di ricotta e tartufo bianco

Ingredienti:

  • 200 gr. di farina di segale di grano duro
  • 200 gr. di ricotta vaccina
  • 10 gr. di crema di tartufo bianco
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • una presa di sale

Condimento:

  • 30 gr. di funghi porcini secchi
  • 1 scalogno
  • 1 tartufo bianco piccolo
  • prezzemolo tritato
  • olio evo 2 cucchiai
  • sale q.b

PREPARAZIONE.

Pesate tutti gli ingredienti, scolate bene la ricotta in modo che perda tutto il liquido di conservazione.

In una terrina mettete la farina, fate un buco in mezzo e unite: la ricotta, la crema di tartufo bianco, il parmigiano grattugiato e una presa di sale. Cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti con le mani, noterete che l’impasto è abbastanza morbido, ma comunque si lavora molto bene, dividetelo in piccole porzioni e create dei bastoncini che poi taglierete, in questo modo otterrete gli gnocchi.imageFatto ciò portate a bollore abbondante acqua.

Dovete sapere che potete gustarli semplicemente conditi con burro e scaglie di tartufo per esaltare ancor di più il loro buonissimo sapore..

Oppure con i funghi porcini freschi o secchi, in questo caso dovrete metterli in abbondante acqua fredda alcune ore prima, dopodiché strizzarli bene, sciacquarli nuovamente e tagliarli a pezzetti, scaldate l’olio poi aggiungete un trito di scalogno e quando si sarà dorato unite i funghi ben strizzati, salate e in 8 minuti cucineranno.imageIntanto calate gli gnocchi nell’acqua di cottura (salandola appena ha raggiunto il bollore)  ,quando vengono a galla raccoglieteli con la schiumarola e adagiateli nel condimento, a fuoco spento unite il prezzemolo tritato e scaglie di tartufo fresco.

Ed ecco gli “Gnocchi di ricotta e tartufo bianco” conditi con porcini e scaglie di tartufo.. Un piatto semplicemente fantastico! 😀Gnocchi di ricotta e tartufo biancoSe volete potete trovare le mie ricette anche su Facebook.

 

35 Comments on Gnocchi di ricotta e tartufo bianco

  1. Linda
    novembre 4, 2016 at 8:44 am (12 mesi ago)

    Mamma miaaaaaaa che bontà!!!!! Purtroppo io non ho acquistato la crema di tartufo….

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 4, 2016 at 5:10 pm (12 mesi ago)

      Peccato! Comunque te li posso sempre preparare io.. 😉 Baci e grazie.

      Rispondi
      • Linda
        novembre 9, 2016 at 8:16 am (11 mesi ago)

        HAHAHAHAHHAHA! CI STO ALLORA! 🙂

        Rispondi
        • mentaepeperoncino
          novembre 9, 2016 at 5:39 pm (11 mesi ago)

          Perfetto! 😀

          Rispondi
  2. Valentina Pilia
    novembre 4, 2016 at 10:56 am (12 mesi ago)

    Ivana questa ricetta è spettacolare!

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 4, 2016 at 5:08 pm (12 mesi ago)

      Ciao Valentina, grazie di cuore! Sono felice che l’apprezzi.. Ti auguro un buon fine settimana.. 😀

      Rispondi
  3. Claudia R. Pesci
    novembre 4, 2016 at 11:05 am (12 mesi ago)

    Buonissimi Ivana !!! Molto interessante la crema di tartufo messa dentro l’impasto. Una buona idea !

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 4, 2016 at 5:07 pm (12 mesi ago)

      Grazie mille Claudia sei gentilissima… adoro il tartufo e la crema tartufata si presta bene per queste preparazioni. Baci! :-*

      Rispondi
  4. Lorenzo D.
    novembre 4, 2016 at 2:32 pm (12 mesi ago)

    Specialmente belli, incredibilmente gustosi, thanks 🙂

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 4, 2016 at 5:06 pm (12 mesi ago)

      Grazie mille Lorenzo! 🙂

      Rispondi
  5. Angela
    novembre 4, 2016 at 3:04 pm (12 mesi ago)

    Ciao Ivana, come non lasciarsi tentare da questo delizioso piatto…grazie

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 4, 2016 at 5:06 pm (12 mesi ago)

      Grazie a te cara Angela.. Buon fine settimana cara. :-*

      Rispondi
  6. chantal
    novembre 4, 2016 at 4:29 pm (12 mesi ago)

    Ciao Ivana! ricetta originale come sempre..chissà che buoni!

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 4, 2016 at 5:05 pm (12 mesi ago)

      Grazie Chantal, sì… sono ottimi! :-* Baci e buon week end..

      Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 4, 2016 at 5:09 pm (12 mesi ago)

      Ciao Viola, te li consiglio sono proprio buoni.. 😀 Grazie!

      Rispondi
  7. FRANCESCA MELE
    novembre 5, 2016 at 10:40 am (12 mesi ago)

    ricetta da provare !

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 5, 2016 at 12:49 pm (12 mesi ago)

      Grazie Francesca, sì è ottimo questo piatto.. ^_^

      Rispondi
  8. francesca
    novembre 5, 2016 at 12:31 pm (12 mesi ago)

    Ivanaaaa ma che bontà troppo brava ❤

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 5, 2016 at 12:49 pm (12 mesi ago)

      Grazie di cuore Francesca <3

      Rispondi
  9. gabriella adano
    novembre 5, 2016 at 1:46 pm (12 mesi ago)

    Davvero un aspetto invitante mi piacciono i gnocchi!!Un bacio e grazie per essere passata dal mio blog e per le tue parole…in questo momento difficile!!
    Finalmente sono riuscita ad inserire il tuo blog nel mio elenco…non ci riuscivo mai…cosi posso vedere i tuoi post aggiornati!!Buon fine settimana

    Rispondi
  10. gabriella adano
    novembre 5, 2016 at 1:49 pm (12 mesi ago)

    Ciao che bontà i tuoi gnocchi a me piacciono molto!!Grazie per essere passata dal mio blog e per le tue parole in questo momento difficile!!Finalmente sono riuscita ad aggiungere il tuo blog nel mio elenco e posso vedere gli aggiornamenti!!Buon fine settimana

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 6, 2016 at 4:14 pm (12 mesi ago)

      Ciao Gabry, è sempre un piacere visitare il tuo blog… un abbraccio forte, forte ti sono vicina. Grazie di cuore per aver aggiunto il mio blog… sono onorata! ^_^

      Rispondi
  11. lucia
    novembre 5, 2016 at 1:54 pm (12 mesi ago)

    …ecco una ricetta per cui mio figlio impazzirebbe….anche questa la prendo se non ti dispiace!…bella anche la foto! 🙂

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 6, 2016 at 4:11 pm (12 mesi ago)

      Ma grazie Lucia! Sei tanto carina.. :-*

      Rispondi
  12. Raffaella Rivalta
    novembre 5, 2016 at 5:54 pm (12 mesi ago)

    Ciao Ivana, come sempre ricetta sublime, amo i gnocchi 🙂 grazie

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 6, 2016 at 4:11 pm (12 mesi ago)

      Sono felicissima che ti piaccia, grazie Raffaella!! 🙂

      Rispondi
  13. Nunzia Carusio
    novembre 6, 2016 at 10:24 am (12 mesi ago)

    Che faaaammmeeeee. Buonissimi! Grazie mille per la ricetta.

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 6, 2016 at 4:10 pm (12 mesi ago)

      Grazie a te Nunzia! Baci..

      Rispondi
  14. Italia Caruso
    novembre 6, 2016 at 2:22 pm (12 mesi ago)

    Brava Ivana, come al solito le tue ricette sono sempre perfette! Questa poi è anche senza uova, da provare

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 6, 2016 at 4:10 pm (12 mesi ago)

      Sei gentilissima Italia, grazie di cuore <3

      Rispondi
  15. Laura De Vincentis
    novembre 6, 2016 at 10:00 pm (12 mesi ago)

    Un piatto per un pranzo importante, strabuono e anche molto chic 🙂 Un abbraccio

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 7, 2016 at 9:01 am (12 mesi ago)

      Grazie mille Laura, sei gentilissima! Baci e buon inizio settimana.. 🙂

      Rispondi
  16. carla
    novembre 10, 2016 at 10:27 am (11 mesi ago)

    Ciao Ivana…complimenti per la ricetta..!La provero ‘ sicuramente

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      novembre 10, 2016 at 6:42 pm (11 mesi ago)

      Ciao Carla, ma grazie! Fammi sapere se li provi.. Baci.. :-*

      Rispondi

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *