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Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchi
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Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchi

Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchiFusilli con pesto di cavolfiore e pistacchi

Cari lettori, oggi sono felice di condividere un primo che nella sua semplicità definirei eccezzionale! Sto parlando dei “Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchi”. Posso dirvi che adoro i cavolfiori… il loro sapore particolare mi piace moltissimo, ma devo accontentare tutti i miei famigliari e avendo due bimbi piccoli mi cimento in preparazioni un po’ diverse per soddisfare il loro palato e sopratutto le loro esigenze… allo stesso tempo mi piace fargli assaporare piatti sani e gustosi, così è nato il pesto di cavolfiore e pistacchi che si sposa benissimo con il tipo di pasta che ho scelto, i fusilli caserecci infatti prendono bene il condimento. Se volete provarlo anche voi, seguite i passaggi che vi andrò a spiegare.. 🙂

Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchi

Ingredienti:

  • 210 gr. di fusilli caserecci
  • 300 gr. di cavolfiore
  • 30 gr. di pistacchi (peso netto)
  • 20 gr. di parmigiano grattugiato
  • 2 gr. di sale
  • olio evo 2 cucchiai
  • 15 pistacchi (per la decorazione finale, facoltativo)

Preparazione.

Versate in un’ampia pentola abbondante acqua, portatela a bollore.

Intanto pesate gli ingredienti per la preparazione del pesto.

Ricavate 300 gr. di cimette di cavolfiore, lavatele bene e quando l’acqua raggiunge il bollore cuocetele per 30 minuti.

Con una schiumarola togliete le cimette di cavolfiore e mettetele in un recipiente a bordi alti.

Salate l’acqua di cottura dei cavolfiori con un po’ di sale grosso e mettete a cuocere la pasta.

Intanto preparate il pesto.collageCondite le cimette di cavolfiore con 2 cucchiai d’olio e il sale, frullateli con il mix ad immersione, aggiungete il parmigiano grattugiato e i pistacchi (precedentemente tritati), mixate nuovamente e il pesto è pronto.

Scolate la pasta al dente tenendo 4 cucchiai d’acqua di cottura, rimettetela in pentola aggiungendo il pesto e l’acqua che avete tenuto, amalgamate bene e servite i vostri “Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchi”, infine per dare una nota croccante al piatto potete tritare a coltello qualche pistacchio..Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchiSe volete potete seguire tutte le mie ricette anche su Facebook.. 🙂

Alla prossima ricetta!

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