Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchi
Cari lettori, oggi sono felice di condividere un primo che nella sua semplicità definirei eccezzionale! Sto parlando dei “Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchi”. Posso dirvi che adoro i cavolfiori… il loro sapore particolare mi piace moltissimo, ma devo accontentare tutti i miei famigliari e avendo due bimbi piccoli mi cimento in preparazioni un po’ diverse per soddisfare il loro palato e sopratutto le loro esigenze… allo stesso tempo mi piace fargli assaporare piatti sani e gustosi, così è nato il pesto di cavolfiore e pistacchi che si sposa benissimo con il tipo di pasta che ho scelto, i fusilli caserecci infatti prendono bene il condimento. Se volete provarlo anche voi, seguite i passaggi che vi andrò a spiegare.. 🙂
Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchi
Ingredienti:
- 210 gr. di fusilli caserecci
- 300 gr. di cavolfiore
- 30 gr. di pistacchi (peso netto)
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- 2 gr. di sale
- olio evo 2 cucchiai
- 15 pistacchi (per la decorazione finale, facoltativo)
Preparazione.
Versate in un’ampia pentola abbondante acqua, portatela a bollore.
Intanto pesate gli ingredienti per la preparazione del pesto.
Ricavate 300 gr. di cimette di cavolfiore, lavatele bene e quando l’acqua raggiunge il bollore cuocetele per 30 minuti.
Con una schiumarola togliete le cimette di cavolfiore e mettetele in un recipiente a bordi alti.
Salate l’acqua di cottura dei cavolfiori con un po’ di sale grosso e mettete a cuocere la pasta.
Intanto preparate il pesto.
Condite le cimette di cavolfiore con 2 cucchiai d’olio e il sale, frullateli con il mix ad immersione, aggiungete il parmigiano grattugiato e i pistacchi (precedentemente tritati), mixate nuovamente e il pesto è pronto.
Scolate la pasta al dente tenendo 4 cucchiai d’acqua di cottura, rimettetela in pentola aggiungendo il pesto e l’acqua che avete tenuto, amalgamate bene e servite i vostri “Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchi”, infine per dare una nota croccante al piatto potete tritare a coltello qualche pistacchio..
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Alla prossima ricetta!
Estremamente gustoso, superbamente bello, annots, thanks 🙂
Grazie Lorenzo, sei molto gentile.. 🙂
Gustosissimo! Io poi adoro i cavolfiori!
Ciao Emanuela, anche io li adoro e ti dirò che li cucino molto spesso, sono troppo buoni!! Grazie mille e buona serata! 😀
Ottima ricetta…
Grazie Aurora! 🙂
Ricetta interessante 1
Ti ringrazio Francesca.. Buona domenica! 🙂
Buonissimi, giusto questa mattina ho comprato dei cavolfiori, i pistacchi ce l’ho, ok è andata 😉
Ciao Patrizia, provali sono veramente buoni! Grazie cara, ti auguro una serena domenica.. :-*
Devono essere deliziosi!!
Ciao Lidia, sono felice che apprezzi la mia ricetta.. Grazie e buona domenica! 😀
favolosi, Ivana, morbidezza del cavolfiore e croccantezza dei pistacchi, la proverò!
baci
Ciao Debora, grazie! Fammi sapere se tu è piaciuta.. Un abbraccio, Ivana.. 😀
mai assaggiata, la proverò quanto prima
Ciao, sono felice che apprezzi la mia ricetta.. Grazie di cuore! 😀
Che delizia!
Grazie Lia!! 🙂
ricetta interessante
Ti ringrazio Francesca.. 🙂
Buono e sano!
Un ottimo pesto
Giusy di BluMirtillo
Grazie di cuore Giusy.. 😀
Deve essere davvero molto saporita! Hai messo insieme due degli ingredienti che amo di più!
Ciao Gilda, anche io adoro questi ingredienti che oltretutto stanno benissimo insieme.. Grazie mille, un abbraccio.. 😀
Ottimo piatto
Grazie Sabrina! 🙂
che bel primo appetitoso
Mi fa piacere che l’apprezzi.. Grazie cara e buona serata! 🙂
La devo provare x la mia Emma , lei adora cavoli e broccoli 😀
Ciao Manuela sono contenta che ti piaccia questa ricetta.. Fammi sapere se la tua bimba ha gradito.. 😀
mmmmm….da assaggiare!
Ciao Maria Rosaria, se li provi fammi sapere se ti sono piaciuti.. 🙂