Frittelle di zucca e cocco (al forno)

Cari lettori, per festeggiare Halloween la festa che piace tanto ai bambini, ho pensato di preparare delle frittelline al forno realizzate con la zucca, il cocco grattugiato e aromatizzate con la scorzetta di mandarino, il profumo e l’aroma che emanano in cottura invade letteralmente la cucina, infatti queste frittelle sono molto invitanti e vi consiglio di assaporarle ben calde spolverizzate soltanto con un po’ di zucchero a velo… considerato che sono molto simili alle frittelle classiche, se dovessero avanzarvi quindi raffreddare, prima di assaporarle scaldatele qualche secondo nel forno a microonde, solo così le gusterete al meglio! In più vi dico che sono abbastanza leggere per il tipo di cottura e perché non ho aggiunto alla lista degli ingredienti né burro né olio. Se volete provare le “Frittelle di zucca e cocco (al forno)” vi consiglio di leggere la ricetta spiegata passo passo… vedrete è molto semplice da realizzare. 😀

Frittelle di zucca e cocco (al forno)

Ingredienti per circa 28/30 frittelle.

• 250 gr. di zucca (peso netto)
• 50 gr. di cocco grattugiato
• 1 uovo
• 100 gr. di farina 00
• 100 gr. di zucchero semolato
• scorza di 1 mandarino
• 5 gr. di lievito per dolci
• zucchero a velo per decorare

preparazione.

1. Per prima cosa cucinate al cartoccio la zucca. Lavatela, tagliatela pezzi, privatela dei semi e dei filamenti interni e avvolgetela nella carta forno bagnata e strizzata bene. Disponetela nel forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
2. Dopodiché lasciatela intiepidire, privatela della buccia e pesate il quantitativo che vi serve per realizzare le frittelle.
3. Pesate tutti gli ingredienti.
4. In un’ampia terrina (io uso la planetaria) mettete lo zucchero, l’uovo e la scorza grattugiata del mandarino, montate bene con le fruste elettriche oppure se usate la planetaria con la frusta a filo, dovrete ottenere un composto spumoso.
5. Aggiungete la zucca schiacciata bene con la forchetta. Amalgamate il tutto.
6. Ora il cocco grattugiato.
7. Setacciate la farina e il lievito in un unica terrina.
8. Uniteli poco alla volta al composto sempre lavorando con la frusta a filo (o le fruste elettriche).
9. Preriscaldate il forno alla temperatura di 180 gradi in modalità statico.
10. Rivestite la placca del vostro forno con un foglio di carta forno bagnato e strizzato bene.

Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati bene versate il composto in una tasca da pasticcere (senza nessuna bocchetta), con le forbici tagliate la punta e cominciate a spremere formando così le vostre frittelline, cercando di farle più o meno uguali.
Infornate nella parte centrale del vostro forno e lasciate cucinare per 20 minuti, comunque controllate perché ognuno conosce il proprio forno..

Appena sfornate adagiatele su un bel piatto da portata e spolverizzatele con un po’ di zucchero a velo.

Le “Frittelle di zucca e cocco (al forno)” sono pronte, gustatele calde!

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