Crema di patate dolci e porri: un comfort food autunnale che scalda le rigide giornate nel periodo che precede l’inverno. Questo è un piatto che apprezzo particolarmente e che accompagno solitamente con semplicissimi crostini di pane tostati velocemente in padella con un pochino d’olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale. Se volete provare la mia versione vi invito a leggere e replicare la ricetta. 😀
Ingredienti
- 600 gpatata americana bianca (peso lordo)
- 1 gporro (250 g di peso netto)
- 600 mlbrodo vegetale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 ramettirosmarino
- 2 pizzichisale
Strumenti
- 1 Tagliere + coltello
- 1 Pelapatate
- 1 Casseruola grande
Preparazione
1) Iniziate preparando gli ingredienti.
2) Tagliate la base del porro, poi sciacquatelo sono acqua corrente e ponetelo su un tagliere e tagliatelo con un coltello a lama liscia realizzando delle rondelle sottili.
3) Versate in pentola l’olio e aggiungete le rondelle di porro. Unite con lo spago alimentare i rametti di rosmarino ed uniteli nella casseruola. Salate il tutto.
4) Lasciate soffriggere qualche minuto a fiamma dolce.
5) Intanto pelate, lavate e tagliate a dadini la patata dolce.
6) Unitela al porro, insieme ai rametti di rosmarino.
7) Versate il brodo vegetale. Coprite con il coperchio e lasciate cucinare per 15 minuti.
8) Trascorso il tempo punzecchiate con i rebbi di una forchetta le patate, se sono cotte spegnete e togliete i rametti di rosmarino.
9) Con il mix ad immersione tritate il tutto realizzando la “Crema di patate dolci e porri”.
NOTE
Questa crema è abbastanza densa nulla vieta di renderla più liquida aggiungendo a piacere del brodo vegetale in cottura.
La crema si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un giorno.
Se apprezzate le creme potete provare —> QUESTA RICETTA composta da cavolo nero.
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