Coulis di frutta mista: una preparazione molto utilizzata in pasticceria, io la preparo per arricchire i miei dessert o torte varie. Questa versione è preparata con frutti di bosco e fragole, zucchero a velo e il succo di mezzo limone. Può essere preparata anche con un solo frutto a vostro piacimento.
Potete scegliere di renderla liquida setacciandola con un colino a maglia stretta, per ottenere un composto setolo e senza grumi, Oppure lasciare i pezzi di frutta per una preparazione più rustica o semplicemente attinente al dessert che sceglierete di preparare. In questa ricetta vi spiegherò la preparazione a caldo, ma la si può preparare anche a freddo. Venite a leggere come procedere..
Ingredienti
- 125 gmore
- 125 gribes
- 125 gfragole
- 125 gmirtilli
- 70 gzucchero velo
- succo di mezzo limone
Strumenti
- 1 Padella + cucchiaio
Preparazione
1) Lavate delicatamente i frutti di bosco e le fragole, queste privale delle foglioline verdi. Tamponate i frutti in modo da asciugarli bene.
2) Scalate una padella antiaderente sul fornello e mettete tutta la frutta, aggiungete lo zucchero a velo, in questo modo la frutta rilascerà il succo, e per finire versate il succo di mezzo limone, mescolate ed in pochi minuti il composto comincerà a bollire, ed otterrete una sorta di purea di frutta.
N.B: come già vi dicevo inizialmente nell’introduzione della ricetta potete trasferire il composto in un colino a maglia stretta ed aiutandovi con un cucchiaio passare tutta la frutta in modo da ottenere un composto liquido e senza semini, oppure lasciarla così..
Ed ecco pronto il “Coulis di frutta mista” che io ho preparato per arricchire la mia crema di ricotta e panna senza uova—> CLICCANDO QUI potrete leggere la ricetta.
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NOTE
Se uno dei frutti indicati nella ricetta non è più di stagione, o semplicemente non lo avete a casa aggiungete alla frutta che avete a disposizione il peso del frutto mancante.
Il coulis si mantiene bene per 2 – 3 giorni in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica.