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Cheesecake formaggi speck e pinoli

Cheesecake formaggi speck e pinoli

Cari lettori oggi vi parlerò della “Cheesecake formaggi speck e pinoli”, un antipasto sfizioso che potete servire e gustare in occasione di un pranzo o una cena a base di carne, questa versione non richiede cottura ed è molto semplice da realizzare, in più può essere preparata anche il giorno prima. Per la base ho utilizzato i crakers ed il burro, per la farcia invece ho scelto tre tipi di formaggi, l’ho poi arricchita con pinoli tostati e dadini di speck. Se volete provare anche voi questo piatto vi consiglio di seguire i semplici passaggi.. 🙂

Cheesecake formaggi speck e pinoli

Ingredienti per una tortiera con apertura a cerniera del diametro di 18 cm.

Per la base:

  • 150 gr. di crackers ( io ho scelto quelli salati in superficie)
  • 70 gr. di burro

Ripieno:

  • 200 gr. di formaggio robiola
  • 250 gr. di ricotta
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • 70 gr. di speck
  • 40 pinoli
  • 50 gr. di panna da cucina
  • 3 fogli di colla di pesce

Decorazione:

  • 3 fette di speck (facoltativo)

Preparazione.

  1. Preparate gli ingredienti.
  2. Iniziate dalla base: tritate nel mixer i crackers e sciogliete il burro nel microonde, oppure a bagnomaria. Ora unite ai creakers il burro fuso mescolate e mettete il composto ottenuto nella tortiera, pressate bene in modo tale da compattare bene.imageMettete la tortiera in frigorifero per 30 minuti.
  3. Intanto dedicatevi alla realizzazione della farcia.
  4. In una padella a tostate i pinoli. Dopodiché lasciateli raffreddare trasferendoli in una ciotola.
  5. Ammollate la colla di pesce in un piatto con l’acqua fredda per 12 minuti.
  6. Unite in un’ampia terrina la robiola, il parmigiano grattugiato e la ricotta. Tagliate a dadini lo speck.
  7. Ora trascorsi 12 minuti scaldate (senza farla bollire) la panna, poi strizzate bene la colla di pesce e mettetela nella panna scaldata, mescolate bene, la colla di pesce dovrà sciogliersi completamente. Infine versate nel composto di formaggi, mettete anche i dadini di speck e metà dei pinoli, l’altra metà vi servirà per la decorazione finale.
  8. imageOra riprendete la base della cheesecake e versate la farcia, livellatela bene e coprite la tortiera con pellicola trasparente. Riponete in frigorifero per almeno 3 ore prima di toglierla (delicatamente) dalla tortiera.
  9. A piacere decorate con i pinoli tostati e due tre fettine di speck..
  10. La “Cheesecake formaggi speck e pinoli” è pronta! 😀

Provate anche la cheesecake con leggero pesto di fagiolini—>  CLICCA QUI

Se volete potete seguire le ricette di “Menta e peperoncino” anche su Facebook. 🙂

18 Risposte a “Cheesecake formaggi speck e pinoli”

    1. Ciao Assunta, sarebbe bello essere vicine di casa, sarebbe un piacere farti provare le mie ricette… e dato che io apprezzo moltissimo i tuoi abiti mi sa che ne acquisterei parecchi!! Grazie a presto cara.. :-*

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