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Cheesecake alle more selvatiche e gocce di cioccolato

Il dolce di oggi l’ho chiamato “Cheesecake alle more selvatiche e gocce di cioccolato”,questo dessert per me ha una storia bellissima… vi spiego brevemente il perché. In una calda mattina di agosto io e i miei bambini abbiamo raccolto tante belle more selvatiche, quest’anno mi hanno richiesto un dolce che li sorprendesse, il motivo? Semplice, essendosi impegnati tanto nella raccolta e sfidando una calura pesante ho promesso di preparargli un dolce che li lasciasse a bocca aperta! 😀 Ecco come nasce la ricetta..

  • DifficoltàMedio
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Porzioni12
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Base della cheesecake

  • 250 gbiscotti tipo “Gocciole”
  • 120 gBurro

Farcia

  • 250 gmore selvatiche (più qualcuna per decorare)
  • 170 gformaggio cremoso (tipo Philadelphia)
  • 250 gRicotta (vaccina)
  • 250 gPanna fresca liquida
  • 3 fogliColla di pesce
  • Limone
  • 50 gGocce di cioccolato fondente (più qualcuna per decorare)
  • 100 gZucchero a velo

Preparazione

    • Iniziate pesando e tritando nel robot da cucina i biscotti, io ho utilizzato quelli con le gocce di cioccolato.
    • Nel microonde sciogliete 120 gr. di burro senza farlo bollire.
    • Unite al trito di biscotti il burro fuso, mescolate e trasferite il composto in una tortiera del diametro di 20 cm. preferibilmente con apertura a cerniera e alla base foderata con un foglio di carta forno, per agevolarvi quando il dolce è terminato.
    • Coprite e riponete in frigorifero.
  1. Intanto dedicatevi alla farcia.

    • In una terrina unite: 100 gr. di  zucchero a velo, 170 gr. di  formaggio spalmabile e 250 gr. di ricotta.
    • Tenete da parte 50 gr. di panna fresca che vi servirà per la colla di pesce successivamente, e montate a neve 200 gr. di panna fresca.
    • Immergete in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 12 minuti.
    • Nel frullatore inserite le more ben lavate e spremete mezzo limone, frullate il tutto. Con un colino a maglia stretta filtratele, in questo modo eliminerete tutti i semini.
    • Unite al composto cremoso di formaggi e zucchero la purea di more, mescolate e unite anche la panna fresca montata.
    • Strizzate la colla di pesce e immergetela in 50 gr. di panna fresca (tenuta da parte precedentemente), nel microonde scaldate il tutto senza far bollire, mescolate bene facendo attenzione che non ci siano grumi.
    • Ora versate il mix di panna e colla di pesce sciolta nella farcia, mescolando bene e delicatamente, di modo che si amalgami senza formare grumi.
    • Infine unite 50 gr. di gocce di cioccolato fondente.
    • Versate il composto ottenuto sulla base dei biscotti, livellate, coprite la tortiera con la pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per 6 ore.
    • Prima di servire decorate con gocce di cioccolato e more addolcite con un cucchiaino di zucchero a velo. Io come potete vedere ho aggiunto anche qualche piccola fogliolina di menta fresca..
  2. Ecco la “Cheesecake alle more selvatiche e gocce di cioccolato”.. Deliziosa!

    Provate anche la cheesecake al melone —> CLICCA QUI.

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