Il dolce di oggi l’ho chiamato “Cheesecake alle more selvatiche e gocce di cioccolato”,questo dessert per me ha una storia bellissima… vi spiego brevemente il perché. In una calda mattina di agosto io e i miei bambini abbiamo raccolto tante belle more selvatiche, quest’anno mi hanno richiesto un dolce che li sorprendesse, il motivo? Semplice, essendosi impegnati tanto nella raccolta e sfidando una calura pesante ho promesso di preparargli un dolce che li lasciasse a bocca aperta! 😀 Ecco come nasce la ricetta..
- DifficoltàMedio
- CostoMedio
- Tempo di preparazione1 Ora
- Porzioni12
- CucinaItaliana
Ingredienti
Base della cheesecake
- 250 gbiscotti tipo “Gocciole”
- 120 gBurro
Farcia
- 250 gmore selvatiche (più qualcuna per decorare)
- 170 gformaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 250 gRicotta (vaccina)
- 250 gPanna fresca liquida
- 3 fogliColla di pesce
- Limone
- 50 gGocce di cioccolato fondente (più qualcuna per decorare)
- 100 gZucchero a velo
Preparazione
- Iniziate pesando e tritando nel robot da cucina i biscotti, io ho utilizzato quelli con le gocce di cioccolato.
- Nel microonde sciogliete 120 gr. di burro senza farlo bollire.
- Unite al trito di biscotti il burro fuso, mescolate e trasferite il composto in una tortiera del diametro di 20 cm. preferibilmente con apertura a cerniera e alla base foderata con un foglio di carta forno, per agevolarvi quando il dolce è terminato.
- Coprite e riponete in frigorifero.
Intanto dedicatevi alla farcia.
- In una terrina unite: 100 gr. di zucchero a velo, 170 gr. di formaggio spalmabile e 250 gr. di ricotta.
- Tenete da parte 50 gr. di panna fresca che vi servirà per la colla di pesce successivamente, e montate a neve 200 gr. di panna fresca.
- Immergete in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 12 minuti.
- Nel frullatore inserite le more ben lavate e spremete mezzo limone, frullate il tutto. Con un colino a maglia stretta filtratele, in questo modo eliminerete tutti i semini.
- Unite al composto cremoso di formaggi e zucchero la purea di more, mescolate e unite anche la panna fresca montata.
- Strizzate la colla di pesce e immergetela in 50 gr. di panna fresca (tenuta da parte precedentemente), nel microonde scaldate il tutto senza far bollire, mescolate bene facendo attenzione che non ci siano grumi.
- Ora versate il mix di panna e colla di pesce sciolta nella farcia, mescolando bene e delicatamente, di modo che si amalgami senza formare grumi.
- Infine unite 50 gr. di gocce di cioccolato fondente.
- Versate il composto ottenuto sulla base dei biscotti, livellate, coprite la tortiera con la pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per 6 ore.
- Prima di servire decorate con gocce di cioccolato e more addolcite con un cucchiaino di zucchero a velo. Io come potete vedere ho aggiunto anche qualche piccola fogliolina di menta fresca..
Ecco la “Cheesecake alle more selvatiche e gocce di cioccolato”.. Deliziosa!
Provate anche la cheesecake al melone —> CLICCA QUI.
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