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Cheesecake alle more selvatiche e gocce di cioccolato
Torte da forno - Torte senza cottura

Cheesecake alle more selvatiche e gocce di cioccolato

Il dolce di oggi l’ho chiamato “Cheesecake alle more selvatiche e gocce di cioccolato”,questo dessert per me ha una storia bellissima… vi spiego brevemente il perché. In una calda mattina di agosto io e i miei bambini abbiamo raccolto tante belle more selvatiche, quest’anno mi hanno richiesto un dolce che li sorprendesse, il motivo? Semplice, essendosi impegnati tanto nella raccolta e sfidando una calura pesante ho promesso di preparargli un dolce che li lasciasse a bocca aperta! 😀 Ecco come nasce la ricetta..

  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:1 e 30 ora
  • Porzioni:12
  • Costo:Medio

Ingredienti

Base della cheesecake

  • biscotti tipo “Gocciole” 250 g
  • Burro 120 g

Farcia

  • more selvatiche (più qualcuna per decorare ) 250 g
  • formaggio cremoso (tipo Philadelphia) 170 g
  • Ricotta (vaccina) 250 g
  • Panna fresca liquida 250 g
  • Colla di pesce 3 fogli
  • Limone mezzo
  • Gocce di cioccolato fondente (più qualcuna per decorare ) 50 g
  • Zucchero a velo 100 g

Preparazione

    • Iniziate pesando e tritando nel robot da cucina i biscotti, io ho utilizzato quelli con le gocce di cioccolato.
    • Nel microonde sciogliete 120 gr. di burro senza farlo bollire.
    • Unite al trito di biscotti il burro fuso, mescolate e trasferite il composto in una tortiera del diametro di 20 cm. preferibilmente con apertura a cerniera e alla base foderata con un foglio di carta forno, per agevolarvi quando il dolce è terminato.
    • Coprite e riponete in frigorifero.
  1. Intanto dedicatevi alla farcia.

    • In una terrina unite: 100 gr. di  zucchero a velo, 170 gr. di  formaggio spalmabile e 250 gr. di ricotta.
    • Tenete da parte 50 gr. di panna fresca che vi servirà per la colla di pesce successivamente, e montate a neve 200 gr. di panna fresca.
    • Immergete in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 12 minuti.
    • Nel frullatore inserite le more ben lavate e spremete mezzo limone, frullate il tutto. Con un colino a maglia stretta filtratele, in questo modo eliminerete tutti i semini.
    • Unite al composto cremoso di formaggi e zucchero la purea di more, mescolate e unite anche la panna fresca montata.
    • Strizzate la colla di pesce e immergetela in 50 gr. di panna fresca (tenuta da parte precedentemente), nel microonde scaldate il tutto senza far bollire, mescolate bene facendo attenzione che non ci siano grumi.
    • Ora versate il mix di panna e colla di pesce sciolta nella farcia, mescolando bene e delicatamente, di modo che si amalgami senza formare grumi.
    • Infine unite 50 gr. di gocce di cioccolato fondente.
    • Versate il composto ottenuto sulla base dei biscotti, livellate, coprite la tortiera con la pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per 6 ore.
    • Prima di servire decorate con gocce di cioccolato e more addolcite con un cucchiaino di zucchero a velo. Io come potete vedere ho aggiunto anche qualche piccola fogliolina di menta fresca..
  2. Cheesecake alle more selvatiche e gocce di cioccolato

    Ecco la “Cheesecake alle more selvatiche e gocce di cioccolato”.. Deliziosa!

    Provate anche la cheesecake al melone —> CLICCA QUI.

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