Salve, in estate tutti noi prediligiamo dolci freschi magari arricchiti con buona frutta di stagione, ed è per questo che oggi propongo la deliziosa “Cheesecake al melone fredda” perfetta da servire in occasione di pranzi e cene in compagnia.. Se vi piace l’idea provate a leggere come realizzarla. 😀

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    2 ore
  • Porzioni:
    10
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • biscotti secchi 300 g
  • burro 140 g
  • yogurt bianco 250 g
  • Formaggio spalmabile 250 g
  • Panna fresca liquida 500 g
  • Zucchero a velo 170 g
  • Gelatina in fogli 10 g
  • melone maturo mezzo

Per il Top al melone

  • Zucchero a velo 40 g
  • Gelatina in fogli 8 g
  • una fetta di limone succo di
  • melone 300 g
  • melone (per la decorazione) q.b

Preparazione

  1. Pesate gli ingredienti per la base.

    Tritate finemente i biscotti secchi, e sciogliete a microonde o a bagnomaria il burro.

    Unite al composto di biscotti sbriciolati il burro fuso, mescolate bene e versate il composto in una tortiera con apertura a cerniera del diametro di 24 cm. livellate bene con il dorso di un cucchiaio.

    Io personalmente fodero la tortiera alla base con la carta forno per facilitarmi alla fine quando la devo mettere in un piatto.

    Mettete la base a rapprendere in frigorifero.

    Dedicatevi al ripieno:

    mettete in una terrina il formaggio spalmabile, lo yogurt bianco e metà zucchero, mescolate oppure potete facilitare e velocizzare l’operazione utilizzando le fruste elettriche.

    Mettete in acqua fredda la gelatina in fogli per 12 minuti.

    Prima di montare la panna tenetene da parte 4 cucchiai, vi serviranno poi..

    Montate a neve NON troppo ferma la panna con l’altra metà dello zucchero a velo..

  2. Unite i due composti con delicatezza utilizzando una spatola.

    Strizzate bene dall’acqua la gelatina in fogli, mettetela nella panna liquida e fatela sciogliere o nel microonde per pochi secondi oppure scaldate prima la panna (senza farla bollire) e poi sciogliete dentro la gelatina.

    Prima di inserirla nel composto di formaggi aspettate un pochino che si intiepidisca, altrimenti si formeranno i grumi nel composto.

    Tagliate a dadini 300 gr. di melone.

    Ora aggiungete al composto cremoso i dadini di melone e la panna liquida ormai intiepidita, mescolate accuratamente.

    Riprendete la base dal frigorifero (saranno sicuramente trascorsi 30 minuti)  e versate tutto il composto cremoso, livellate e rimettete in frigorifero.

    Per il Top al melone.

    Ammorbidite la gelatina in acqua fredda sempre per 12 minuti.

    Potete o tritare 300 gr. di melone inserendolo nel robot da cucina, oppure se avete la centrifuga inserire le fette sbucciate all’interno aggiungendo anche la fetta di limone sempre privata della buccia.

    Ora versate il tutto in un pentolino, aggiungete lo zucchero, controllate voi se è dolce a sufficienza.

    Scaldate senza far bollire il tutto e mettete la gelatina a sciogliere. Lasciate intiepidire.

    Versate il top al melone solo quando la farcia della cheesecake si sarà indurita.

    Se vi avanza qualche fetta di melone potete tagliarla sottilmente e decorare la superficie disponendo le fettine come più gradite.

    Lasciate in frigorifero per 4 ore prima di servirla. 😀

  3. Cheesecake al melone fredda

    Ed ecco pronta la “Cheesecake al melone fredda”.

    Potete trovare tante proposte golose e fresche per l’estate in questa raccolta CLICCA QUI.

    Se vi piacciono le mie ricette potete trovarle sui social e sulla mia pagina Facebook.

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