Carne alla pizzaiola con olive taggiasche e capperi: un secondo tradizionale molto stuzzicante e veloce da preparare. Ci sono principalmente due metodi per poter cucinare la carne che in questa ricetta deve essere tenerissima, il primo è di far cucinare le fettine rosolandole un paio di minuti in padella, il secondo quello che uso io è di cucinarle nel sughetto che personalmente arricchisco con origano, capperi e olive taggiasche, il risultato è veramente eccezionale!
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Fettine di lonza al pomodoro con pomodori secchi e capperi.
Ingredienti per 4 persone
- 600 gfettine di manzo (girello o megatello) (girello o megatello)
- 300 gpassata rustica di pomodoro
- 1 spicchioaglio
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 50 golive taggiasche denocciolate
- 10 gcapperi sotto sale
- q.b.sale
- q.b.origano secco
Strumenti
- 1 Tagliere + batticarne
- 1 Padella – antiaderente (grande)
- 1 Cucchiaio
Preparazione
1) Per prima cosa lasciate le fettine di manzo a temperatura ambiente per 30 minuti.
2) Pelate e lavate uno spicchio d’aglio, versate l’olio in padella e subito dopo lo spicchio d’aglio pelato, lasciate che imbiondisca dolcemente.
3) Versate la passata rustica di pomodoro, insaporitela con l’origano secco, i capperi e le olive taggiasche (denocciolate), salate con pochissimo sale.
4) Mente il sughetto si cucina a fiamma dolce con un batticarne assottigliate le fettine di manzo una ad una..
Aggiungetele al sugo, cucinate le fettine per 4 – 5 minuti, rigirandole a metà cottura, se le fettine sono molto basteranno i minuti indicati, se sono più spesse occorrerà cucinarle qualche minuto in più. Togliete lo spicchio d’aglio.
Ed ecco pronta la vostra “Carne alla pizzaiola con olive taggiasche e capperi”.
NOTE
La ricetta della tradizione non esige di olive e capperi, quindi nulla vieta di proporla nella sua semplicità.