Biscotti di Pasqua in frolla montata

1) Lasciate fuori dal frigorifero il burro qualche ora prima di iniziare la preparazione della frolla. Ed utilizzate le uova a temperatura ambiente. Setacciate la farina. Dopodiché pesate tutti gli ingredienti.

2) Tagliate a dadini il burro e mettetelo nella ciotola della planetaria unite lo zucchero a velo. Il burro dovrà essere morbido.

3) Lavorate gli ingredienti utilizzando la frusta a filo della planetaria o le fruste elettriche, dovrete ottenere un composto molto spumoso, quindi lavorate per una decina di minuti.

4) Sbattete le uova con il tuorlo poi aggiungetele poco alla volta, quando vedete che il composto ha assorbito completamente l’uovo aggiungetene ancora, il tutto mentre lavorate il composto.

5) Ora che le uova si sono ben assorbite all’interno del composto unite un pizzico di sale, sempre lavorando e l’essenza alla mandorla.

6) Per finire tutta la farina setacciata. Lavorate fino a formare un bel composto lavorabile.

7) Inserite la frolla montata nella tasca da pasticcere utilizzando il beccuccio che preferite, vi consiglio un formato con l’apertura abbastanza grande, formate i biscotti disponendoli su due teglie rivestite con la carta forno, per fissarle alla teglia io uso un pochino di burro, così mi facilito la lavorazione e la cottura.

N.B: come potete vedere ho arricchito alcuni biscotti con frutta candita e gocce di cioccolato, voi potete seguire i vostri gusti e procedere come meglio credete..

8) Al termine ponete in frigorifero per 30 minuti.

9) Prima di toglierli dal frigorifero preriscaldate il forno a 180 gradi statico, una volta che ha raggiunto la temperatura e quando i biscotti avranno riposato per 30 minuti infornate una teglia alla volta inserendola nella parte centrale del forno e lasciando cucinare per 10 – 12 di minuti. Comunque come dico sempre controllate..

Vi lascio un paio di suggerimenti per la decorazione finale..

– Una volta sfornati poneteli sulle gratelle a raffreddare, dopodiché se volete arricchirli ulteriormente sciogliete 100 g di cioccolato fondente a bagnomaria e inzuppate parte dei biscotti per qualche secondo, fatto ciò fateli scolare bene e per dare un tocco in più aggiungete codette di zucchero colorate.

– Oppure li potete spolverizzare con un pochino di zucchero a velo.