Il 24 Novembre si avvicina e se volete creare la vostra personale Festa del Ringraziamento, forse è già il momento d’iniziare a sperimentare. Troverete già tutte le ricette classiche nel mio blog per la cena del Thanksgiving e tra esse quella del tacchino ripieno. Scelsi la ricetta più adatta ai gusti italiani e brevettata dagli chefs, ma sappiate che ogni famiglia americana ha la sua personale ricetta per il ripieno. Ne ho sentite nominare oltre 100 tipi diversi. Alcuni preferiscono addirittura, per comodità servire “il ripieno” a parte, come contorno. (Assomiglia un pò a un timballo). Devo dire che è la soluzione più semplice, così uno non si stressa a farcire il tacchino. COSA POSSIAMO USARE? In realtà non tutti usano le classiche castagne, le sostituiscono con: mele, uvetta, noci, cranberries (ribes rossi) e mandorle. Alcuni non si preoccupano proprio della “nota dolce” e si limitano ad aromatizzare con la salvia. Ho visto ripieni addirittura con le ostriche!!! Per rifarci ai ripieni più comuni cerchiamo di utilizzare: pane di mais (secco tagliato a dadini e aggiunto verso la fine della cottura), salvia, salsiccia e funghi, ma potete tranquillamente usare anche le patate (pure quelle dolci se vi va). Procedete come per preparare un timballo o un polpettone se preferite (ho visto anche il ripieno servito a fette) e sperimentate secondo il vostro gusto personale. Ricordatevi che dovrà accompagnarsi alle patate dolci e alla cranberry sauce entrambi immancabili a Thanksgiving. (Trovate le ricette qui http://blog.cookaround.com/meltingpot1/limmancabile-cranberry-sauce-da-versare-sul-tacchino/ e http://blog.cookaround.com/meltingpot1/le-patate-dolci-americane-del-thanksgiving/ . Riepiloghiamo gli ingredienti maggiormente usati per i ripieni : castagne, pane di mais, patate normali e dolci, ribes rossi, uvetta, noci, mandorle, salsiccia, salvia, carne macinata, funghi, ostriche, cannella e pensando alla mia ricetta un pò “italianizzata”, ma comunque usata negli Stati Uniti: la ricotta. Oltre alle ricette classiche, siccome per molte persone è la festa più importante dell’anno, addirittura più del Natale, ogni famiglia prepara anche le specialità che più ama. Auguro a tutti noi migliaia di motivi per cui essere grati e la voglia di ringraziare!
Melting Pot
Sapori vicini e lontani
