Gli spaghetti con scampi sono un primo piatto a base di pesce molto saporito e goloso dal profumo prettamente mediterraneo. Quando penso a questo piatto mi sale immediatamente l’acquolina in bocca! Non amo particolarmente il primo, e si vede, ma quando mi trovo davanti ad un primo di questa portata e con scampi freschissimi, non riesco a dir di no!
Gli spaghetti con scampi sono un piatto molto raffinato ma soprattutto facile e veloce da preparare, infatti, mentre la pasta cuoce, possiamo preparare il condimento.
Ingredienti
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160 g Spaghetti
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300 g Scampi
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1 spicchio Aglio
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1/2 bicchiere Vino bianco secco
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1 ciuffo Prezzemolo
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qualche cucchiai Triplo concentrato di pomodoro
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per preparare gli spaghetti con scampi per prima cosa mettete all’interno di una padella un giro d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio in camicia e metà del prezzemolo tritato. Eviscerate gli scampi e lasciate soffriggere a fuoco vivo, per circa 5 minuti.
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Sfumate con il vino bianco secco e, a fiamma vivace, lasciate evaporare tutta la parte alcolica del vino. A questo punto, togliete dalla padella gli scampi e aggiungete qualche cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro e lasciate cuocere ancora qualche minuto. Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Il condimento è ora pronto, quindi spegnete il fuoco e tenete da parte.
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Scolate la pasta al dente e unitela all’interno della padella con il condimento. Lasciate mantecare e insaporire bene il tutto, quindi servite gli spaghetti con qualche scampo e del prezzemolo tritato fresco.
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