Ingredienti:
500 gr di farina 00
12 gr di lievito di birra o 5 gr lievito granulare
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
200 ml di latte tiepido
2 uova
50 gr di margarina (io ho messo il burro)
Per il ripieno:
200/300 gr pancetta (anche affumicata per chi piace)
olive verdi (senza osso anche quelli con il peperone dentro)
1 uovo per spennellare
Vediamo come si prepara il Pan de Jamon o pane ripieno:
Il primo passo da fare è sciogliere il lievito nel latte tiepido, non caldo mi raccomando. Unire la farina poco per volta, lo zucchero, il sale, il latte con il lievito sciolto, le uova e il burro. Lavorare l’impasto fino a che non appiccica più nelle mani e, se necessario, aggiungete pochissima farina. Lasciate il panetto a lievitare qualche ora in una ciotola e coprite con un canovaccio umido fino a che raddoppi di volume.Quando ha raggiunto il doppio del volume stendere l’impasto leggermente fino a formare un rettangolo.
Adagiate sul rettangolo ottenuto una o più fettine di pancetta e le olive verdi.
Arrotolare il rettangolo e chiudere bene i bordi. Sistemare il Pan de Jamon su una teglia foderata da carta forno e lasciar lievitare ancora fino al raddoppio.
Infine spennellare con l’uovo e infornare a 180° in forno già caldo per 45 minuti.
Se avete il bimby mettete il lievito con il latte nel boccale e impostate la temperatura a 37°, 2 minuti velocità 3. Aggiungete la farina, lo zucchero, il sale, il latte con il lievito sciolto, le uova e il burro e impostate un tempo di 2 minuti velocità spiga.
Se vuoi qualche altra idea per i tuoi Buffet, dai un’occhiata qui.
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