Omelette cotto e formaggio

Cosa c’è di meglio di una cena o un pranzo veloce ma sostanzioso e saporito? L’omelette è un piatto a base di uova rapidamente cotte con poco olio in una padella. Capita spesso che l’omelette viene confusa con la frittata, ma la differenza è che l’omelette viene cotta solo da una parte e poi viene ripiegata, la frittata, invece, viene cotta su entrambi i lati.

Preparo le omelette molto spesso, soprattutto quando vado di corsa e ho pochi minuti per preparare qualcosa. Si preparano in fretta ed è un piatto unico davvero versatile che si presta a diverse farciture: cotto e formaggio, con i funghi, ricotta e spinaci, verdure miste carne ecc. Se vi piacciono le uova, non potete non provare le omelette.

Ingredienti per due omelette cotto e formaggio:

4 uova medie freschissime,
4 fette di formaggio (io ho usato Sottilette)
2 fette di cotto,
Un pizzico di sale,
un pizzico di pepe,
Un cucchiaino di erba cipollina o prezzemolo,
Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

Prepariamo le omelette cotto e formaggio rompendo due uova a porzione in un recipiente capiente.

Sbattiamole con una forchetta e aggiungiamo un cucchiaio colmo di parmigiano, l’ erba cipollina, sale e pepe.

In un padellino, mettete a scaldare un cucchiaio d’olio d’oliva e versate il composto di sole due uova.

Con un cucchiaio di legno cercate di “strappare” l’ omelette ma appena noterete che si sta ricompattando, abbassate la fiamma e su un lato adagiate il formaggio e le fette di cotto. Con l’aiuto di una palettina, sollevate il lato senza farcitura e piegatelo sopra il lato farcito. Fate cuocere una trentina di secondi; fate scivolare l’ omelette su un piatto e preparate l’altra allo stesso modo.

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