La Cuzzupa

La Cuzzupa, dolce tipico pasquale Crotonese conosciuto in tutta la penisola con nomi diversi, ha rappresentato la Pasqua di tutta la mia vita.

Si prepara nella settimana santa e simboleggia la fine del digiuno di quaresima, infatti l’uovo è il simbolo della resurrezione del signore.

La tradizione racconta che le Cozzupe erano preparate dalle mamme e venivano poi consegnate, per mano dei figli maschi, ai futuri suoceri.

Può avere diverse forme, a discrezione di chi la prepara, solitamente riguarda un tema pasquale, gallina, pesce, cuore, coniglio.

Sono decorate con una cremina bianca detta “annaspro” fatta di albume, gocce di limone e zucchero e cosparse di codette o confettini colorati.

Al centro della Cuzzupa sono poste delle uova sode che la tradizione vuole porti fortuna. E sono proprio quest’ultime che hanno un significato ben preciso: se la Cuzzupa è decorata con 7 uova, la coppia era vicina al matrimonio, mentre se le uova erano 9 si rinnovavano le promesse per il fidanzamento. Inoltre per augurare fortuna a chi la riceve, si da alle cuzzupe la forma dell’iniziale di quella persona.

Ingredienti per 15 cuzzupe piccole o tre grandi:

1k farina 00,

300 g di zucchero,

3 bustine di lievito,

200 g burro sciolto oppure 160 ml di olio di semi,

150 ml di latte,

5 uova medie (più quelle che volete usare per la decorazione)

Per la glassa

1 albume,

150 g zucchero a velo,

succo di limone q.b.

codette e confettini colorati q.b.

 

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