Cupcake ai mirtilli e frosting ai lamponi

Cupcake ai mirtilli e frosting ai lamponi

Il cupcake è senza dubbio il mio cavallo di battaglia! È quel dolce che preparo ormai da anni in tanti diversi gusti e che, cascasse il mondo, deve essere sempre presente nei miei buffet. Il cupcake è un dolcetto tipicamente americano, dalla forma a cupola e generalmente sono glassati, coperti di pasta di zucchero, crema al burro o ganache poichè vengono consumati al pomeriggio. Oggi voglio proporvi una versione fruttata: i cupcake ai mirtilli e frosting ai lamponi. Vediamo subito come prepararli

                               Cupcakes ai mirtilli

Per 12 cupcake ai mirtilli:

200g farina,

200 g zucchero,

80 g fecola,

1 bustina di lievito,

3 uova,

130 g burro morbido,

150 g latte,

Mirtilli freschi q.b.

Per il frosting ho utilizzato:

200 g di burro morbido, 400 g di zucchero a velo, 10/15 lamponi.

Lavorate il burro con lo zucchero affinché risulti una crema spumosa e liscia. Aggiungete la farina setacciata, il latte, le uova, un pizzico di sale e solo infine il lievito.

Dopo aver lavato ed asciugato i mirtilli, passateli nella farina e poi in un colino, questo passaggio serve a non far scendere i mirtilli durante la cottura.

Mettete nei pirottini e infornate a forno caldo a 180° per 15-20 minuti.

Nel frattempo preparate il frosting montando bene il burro morbido con lo zucchero al velo e aggiungendo poco per volta la purea di lamponi ottenuta schiacciando pochi lamponi per volta con un cucchiaio contro un colino (se necessario, aggiungete altro zucchero a velo o altra purea).

Mettete la crema in frigo, meglio se già in una sac a poche.

Trascorso il tempo di cottura, lasciate raffreddare i muffin ai mirtilli  prima di sformarli, dopodichè decorateli con il frosting ai lamponi.

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