Cuoricini ripieni di ganache al cioccolato

I cuoricini ripieni di ganache al cioccolato sono tanto facili da preparare quanto buoni da gustare. A dire il vero, credevo fosse difficile riuscire a preparare i cioccolatini in casa e per questo motivo non mi sono mai cimentata nel farlo.

Fino a quando un giorno, mio padre, rientra a casa con un fascicoletto in mano. Si trattava di una raccolta di giornaletti che insegnavano a preparare i cioccolatini con degli stampini in omaggio.  Proprio perché credevo fosse una cosa molto complicata e di difficile riuscita, non ho continuato con la raccolta. A distanza di anni e con un po’ di ganache al cioccolato avanzata, mi sono rimboccata le maniche pensando fosse arrivato il momento giusto per provarci.

 

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Cuoricini ripieni di ganache

Non mi dilungo più,  vi racconto come ho preparato i cuoricini ripieni di ganache al cioccolato.

 

Dosi per 30 cioccolatini:

2 tavolette di cioccolato al latte,

1cucchiaino o qualche goccia di rum (facoltativo)

Per la ganache:

200 g di panna liquida,

200 g di cioccolato fondente

Stampi in silicone

Preparazione:

La procedura originale richiederebbe il temperaggio del cioccolato, ma non avendo ne tempo ne la voglia di farlo, ho semplicemente sciolto il cioccolato a latte in un pentolino con la tecnica del bagnomaria.

Cuoricini ripieni di ganache al cioccolato
Bagnomaria

Una volta sciolto, ho lasciato che si raffreddasse mescolando di continuo e poi ho aggiunto il rum.

Intanto ho preparato la ganache che ho messo da parte per un po’.

Per preparare i gusci dei cioccolatini,  ho versato parte del cioccolato fuso nello stampo, facendo attenzione a riempire ogni parte.

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Prepariamo i gusci

Ho capovolto lo stampo ed eliminato l’eccesso di cioccolato.

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Eliminiamo il cioccolato in eccesso

Mettete in freezer per almeno un’ora. Trascorso questo tempo, bisogna ripetere il passaggio avendo l’accortezza di sciogliere nuovamente il cioccolato che nel frattempo si sarà addensato.

Tenete da parte un po’ di cioccolato.

Siamo pronti per riempire i cioccolatini. Con una spatolina, lavorate la ganache fino a farla ammorbidire. A questo punto, riempite una sac a poche oppure aiutatevi con un cucchiaino per farcire i cioccolatini.  Non riempite tutto il guscio con la ganache.

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Farciamo

Quando avrete terminato questo passaggio, versate il cioccolato che avevamo lasciato da parte sui cioccolatini e lasciamo riposare.

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Terminate i cuoricini

Non ci resta altro che sformare i nostri golosissimi cuoricini ripieni di ganache  e assaporarli in compagnia.

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Cuoricini ripieni di ganache

E se avanzano? Conservati in un contenitore ermetico durano fino a una settimana.

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Cuoricini ripieni di ganache

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