Crespelle dolci di pasta lievitata-senza patate-
Le crespelle dolci di pasta lievitata sono di una bontà che non ha pari. Nella mia città, Crotone, una volta si preparavano per il giorno dell’ immacolata e per tutto il periodo natalizio. Oggi però, le crespelle si preparano in ogni occasione, che sia natale, pasqua o carnevale. E poi, i bambini ne vanno matti perché sono soffici e zuccherose, anche se esiste la versione “salata” in cui è prevista l’aggiunta delle acciughe, o del salame o del formaggio al suo interno.
La ricetta che vi lascio è senza patate, quindi ancora più leggera.
Ingredienti :
300 g di farina,
160 acqua,
10 g di zucchero e 10 di sale,
un cubetto di lievito di birra,
Olio di semi di arachide per friggere,
Zucchero
Procedimento :
Per prima cosa dovete sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Poi, versate la farina su una spianatoia e unite il lievito sciolto e lo zucchero. Aggiungete un pizzico di sale e man mano unite l’ acqua. Non è necessario unire tutta l’ acqua ma lavorando l’ impasto, dovrà risultare un panetto morbido e liscio che poi farete riposare per circa quattro ore (piú lievita, meglio è). Ricordate di coprire bene l’impasto per evitare che l’ aria secchi la superficie.
Adesso prelevate piccoli pezzetti di pasta e con i pollici allargare la pasta creando un buco al centro. Friggete le crespelle in abbondante olio caldo e rigirateli affinché siano ben dorati da entrambi i lati.
Scolate l’olio in eccesso adagiando le crespelle su carta assorbente da cucina e poi passateli nello zucchero.
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