La crema al caffè (da farcitura) è una deliziosa e golosa crema pasticcera che ha un sapore più aromatico rispetto alla ricetta classica e si presta molto bene ad essere utilizzata per farcire torte da compleanno, bignè, pasticcini e moltissimi dolci al cucchiaio. Realizzare questa deliziosa crema al caffè è davvero semplice e molto simile a quello della preparazione classica: basterà amalgamare insieme le uova e lo zucchero, aggiungere il latte tiepido, fare addensare il tutto a fuoco basso e, infine, unire il caffè.
Ecco gli ingredienti:
1 uovo intero,
180 g di zucchero,
70 g di farina 00 o amido,
30 g polvere di caffè,
450 ml di latte,
50 ml di caffè ristretto*
Lavorate l’uovo e lo zucchero, aggiungete poco latte amalgamando con la frusta, quindi mettete il pentolino sul fuoco. Aggiungete tutto il latte continuando a mescolare e fate cadere a pioggia la farina. Quando il composto si sarà rappreso (circa 25 minuti ma se è ancora liquido tenetelo di più), toglietelo dal fuoco, trasferitelo in una ciotola e aggiungete la polvere di caffè e il caffè ristretto poco per volta. Mescolate fin quando non si sarà completamente amalgamato il tutto, poi, coprite con la pellicola a contatto, cioè fate aderire la pellicola alla crema.
Se avete il Bimby, inserite tutti gli ingredienti e impostate 90°, vel 4 per 20 minuti. Controllate se la crema è pronta oppure fate cuocere altri 5 minuti. Solo a questo punto potrete unire la polvere di caffè e il caffè ristretto.
Non vi resta altro che scegliere una ricetta golosissima da farcire con la crema al caffè. Provate con delle semplici tartellette al profumo di caffè.
* il caffè ristretto non deve essere inserito tutto in una volta ma poche gocce per volta e amalgamato alla crema poichè potrebbe rendere la crema al caffè liquida. Questo dipende dall’uso che dovrete farne.
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buonissima 🙂