Colomba pasquale a lunga lievitazione

Ciao a tutti e ben trovati sul mio blog! Prendete carta e penna e segnatevi la ricetta per preparare la Colomba pasquale a lunga lievitazione. La colomba pasquale è un dolce tradizionale di questa festività che, generalmente, chiude il pranzo di Pasqua.

Era da molto tempo che volevo cimentarmi nella preparazione della colomba pasquale ma temevo che il risultato non mi avrebbe soddisfatta a dovere. In giro per il web vi propongono migliaia di ricette che promettono risultati sorprendenti, ebbene, vi assicuro che questa ricetta è davvero spettacolare!

Certo, richiede decisamente molto tempo per essere preparata, infatti, ci sono quattro step, quattro impasti, ma il risultato vi lascerà a bocca aperta.

La ricetta che ho seguito, e che vi invito a seguire è quella di Manu 

Vediamo passo passo come realizzare la Colomba pasquale a lunga lievitazione.

 

20150322_083945

 

 Ingredienti per 1 Colomba da 1 Kg:

Primo impasto:

40 g farina manitoba
40 g latte tiepido
20 g lievito di birra
Secondo Impasto:
Impasto precedente
100 g farina manitoba
130 g acqua tiepida
Terzo Impasto:
Impasto precedente
100 g farina manitoba
20 g burro
20 g zucchero
Quarto impasto:
Impasto precedente
210 g farina manitoba
120 g uova
120 g zucchero
80 g burro
5 g sale
scorza grattugiata di un’arancia
100 g gocce di cioccolato
una manciata di arancia candita(a vostro gusto)
Per la superficie:
40 g madorle
40 g zucchero a velo
1 albume
Stampo in carta per colomba da 1 kg oppure da 750 g.
Inoltre:
mandorle
granella di zucchero

Procedimento:
Iniziate la mattina presto preparando il primo impasto: sciogliete il lievito nel latte tiepido e versatelo nella ciotola della planetaria, unite la farina e mescolate con un cucchiaio.
Lasciate lievitare al caldo per 1 ora, coperto da pellicola.

colomba pasquale a lunga lievitazione
1 passaggio

 

Trascorso il tempo di lievitazione preparate il secondo impasto: all’impasto precedente unite la farina e l’acqua tiepida e lavorate per qualche minuto.
Coprite ancora con la pellicola e mettete al caldo a lievitare per 1 ora.
colomba pasquale a lunga lievitazione
2 passaggio