Chiacchiere di Carnevale

Ciao a tutti ben trovati! Oggi vi lascio la mia ricetta delle chiacchiere di carnevale.

Carnevale è alle porte, alzi la mano chi è goloso di chiacchiere! Sono il dolce più amato da piccoli e grandi nella festa più colorata dell’anno! Certo è, che in ogni regione, questi dolcetti fritti hanno un nome e una storia tutta loro.

Tuttavia, puoi chiamarle chiacchiere, cenci, frappe, crostoli ecc  ma è impossibile resistere alla loro croccantezza! Il detto recita “paese che vai…usanze che trovi” e anche se le chiacchiere di carnevale sono un dolce tipicamente italiano, ogni paese ha adottato una ricetta diversa. Anche la cottura può cambiare, c’è chi le prepara fritte, come vuole la tradizione, e c’è invece chi preferisce cuocerle al forno. Sono ottime in entrambi in modi, bisogna solo scegliere. Anche la copertura varia da paese a paese, nel senso che, solitamente, le chiacchiere sono infine spolverizzate da abbondante zucchero al velo, ma i più golosi, le ricoprono con cioccolato, alchermes o servite da accompagnamento ad una crema a base di mascarpone e zucchero. Sebbene io sia una gran golosona, preferisco consumarle come da tradizione.

Ingredienti: 

500 g di farina 00,

4 uova medie,

4 cucchiai di zucchero semolato,

1 pizzico di sale,

50 grammi di burro morbido,

grappa o altro liquore q.b.

olio di semi di arachidi per friggere,

zucchero al velo

Procedimento:

Sul piano di lavoro, formate una fontana con la farina e unite al centro le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero e il pizzico di sale.

Iniziate ad impastare unendo poco per volta anche la grappa. Lavoratelo affinchè diventi un panetto omogeneo e non appiccicoso, poi, formate una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passato il tempo di riposo, riprendete l’impasto e tiratelo con la macchina tirapasta o con un mattarello in una o più sfoglie sottili.

Aiutatevi con una rotella dentellata e ricavate dalla sfoglia tanti rettangoli praticando poi nel centro uno o due tagli, così come potete vedere in foto.

Portate l’olio di arachide a temperatura in un tegame di alluminio dai bordi alti. Friggete le chiacchiere, poche alla volta, fino a completa doratura da entrambe i lati.

Scolatele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e infine spolverate le chiacchiere con zucchero a velo o zucchero semolato.

Ma quanto sono buone le chiacchiere di carnevale? Se ti piacciono i dolci di carnevale, dai un’occhiata anche alla ricetta delle castagnole.

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