Baccalà pastellato e fritto

Baccalà pastellato e fritto

Il Baccalà pastellato e fritto è immancabile alla vigilia di Natale. Sebbene sia un tipico secondo piatto Laziale, la sua preparazione si è diffusa dappertutto. Oggigiorno, questo secondo è apprezzato non solo nel periodo natalizio, ma in ogni momento dell’anno.  

Preparare questa piatto non richiede molto tempo ed è semplice e veloce da fare e piace a grandi e bambini. Se anche voi come me amate i piatti della tradizione, non potete non preparalo. Vediamo subito cosa occorre.

 
baccalà pastellato e fritto
baccalà pastellato e fritto
 
Ingredienti:

 
500 g di baccalà,
200 g di farina 00,
1 bicchiere d’acqua gassata fredda,
10 g di lievito per dolci o cremor tartaro,
un pizzico di sale e pepe.
olio d’oliva o di semi di arachide per friggere.
 
 
 
 
Preparazione:
 
1. La prima cosa da fare è dissalare il baccalà immergendolo in un contenitore ermetico con dell’acqua fredda per circa 48 ore ricordandovi di cambiare l’acqua ogni 8 ore.
2. Trascorso il tempo necessario lavatelo sotto un getto d’acqua corrente, scolatelo e tagliatelo a strisce non molto grandi.
baccalà pastellato fritto
filetti dissalati
3. Preparate una pastella mescolando in una ciotola abbastanza capiente la farina, il sale, il pepe, il lievito e un po’ d’acqua gassata per volta, fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido. Ricordate di mettere in frigo la bottiglia d’acqua almeno il giorno prima, oppure, per qualche ora in freezer. Lasciate riposare la pastella per una mezz’oretta. Provate questa pastella anche per friggere le verdure, vedrete che squisitezza! 
4. In una pentola scaldate l’olio, poi, immergete i filettini di baccalà nella pastella rigirandoli bene affinchè vengano ricoperti per intero.
baccalà pastellato fritto
filetti in pastella
5. Friggete i filetti nell’olio bollente per qualche minuto facendoli dorare su entrambi i lati.
baccalà pastellato fritto
baccalà pastellato fritto
6. Appoggiateli sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servite ancora caldi.

 

baccalà pastellato e fritto
baccalà pastellato e fritto

Lacilieginasulcupcake, AUGURA A TUTTI BUONE FESTE!!!

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2 Risposte a “Baccalà pastellato e fritto”

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