Arrosto di vitello in salsa di castagne

Ciao amici! bentornati nel mio blog! Oggi vi propongo una ricetta deliziosa: arrosto di vitello in salsa di castagne.

L’arrosto di vitello in salsa di castagne è un secondo piatto di carne che ha conquistato tutti! È un piatto sontuoso, elegante e fa un figurone!  Ottimo poi l’ abbinamento della carne con le castagne, non lo avrei mai pensato.

Che poi, l’arrosto lo preparo spesso ma con le patate, un’alternativa che vi consiglio invece, è questa versione con le castagne perché la cremosità della salsa, rende molto morbida e saporita la carne. Ha un gusto molto delicato ed è necessario calibrare bene tutti gli ingredienti.

Arrosto di vitello in salsa di castagne
Arrosto di vitello in salsa di castagne

Vediamo subito cosa ci serve per preparare l’ arrosto di vitello in salsa di castagne.

Ingredienti per 4 persone :

Un arrosto di vitello di circa 400 g,

200 g di castagne già bollite,

1 carota,

Mezza cipolla,

Un bicchiere di vino rosso,

Aghi di Rosmarino, una foglia di alloro, erba cipollina,

pepe nero, sale

Olio d’oliva

 

Procedimento:

In una pentola capiente, versate qualche cucchiaio di olio d’oliva e fate imbiondire la cipolla con il rosmarino e l’alloro. Sistemate l’arrosto e fatelo rosolare su ogni lato. Sfumate con il vino rosso e unite le castagne. Aggiungete un paio di bicchieri di acqua calda, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio per una ventina di minuti.

Arrosto di vitello in salsa di castagne
Arrosto di vitello in salsa di castagne

Controllate di tanto in tanto che l’acqua non asciughi completamente e rigirate più volte l’arrosto.

Togliete dalla pentola le spezie, le castagne e un po’ di  fondo di cottura: aiutatevi con un frullatore per renderlo una crema densa. Mettete da parte.

A fine cottura, salate e pepate l’arrosto e lasciatelo intiepidire.  Siete pronti per il taglio. Affettate la carne in fette sottili e adagiatele su un bel piatto da portata. Versate la crema di castagne sull’ arrosto e irrorate con un goccio ancora di olio. Terminate con dell’erba cipollina.

Arrosto di vitello in salsa di castagne
Arrosto di vitello in salsa di castagne

Dite la verità, non vi è venuta l’acquolina in bocca???

 

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