Totani in umido con le patate
E’ già #quasiNatale… Anche novembre sta volgendo al termine… E qualcuno inizia a curiosare qua e là per qualche ideuzza. Ecco una mia idea d’antipasto… E’ buonissimo! Il pane tostato all’olio nuovo con il sughetto ci si sposa benissimo. Se vi piace il pesce è assolutamente da provare. In quantità maggiori va bene come secondo!
Ingredienti: Per 4 persone: 500 gr. di totani – 300 gr. di patate – 1 spicchio d’aglio – 120 ml di vino bianco – olio extravergine d’oliva – 8 fette di pane fatto in casa – 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o 200 ml di salsa di pomodoro – sale – pepe.
Mettere in una casseruola un fondo sottile d’olio e uno spicchio d’aglio. Unire i totani tagliati a pezzi abbastanza grandi e far cuocere 5 minuti. Sfumare con vino bianco e lasciarlo evaporare. Dopo che il vino è evaporato unire le patate tagliate a cubetti e il pomodoro. Salare e pepare. Lasciar cuocere per 30 minuti circa a fuoco lento e ben coperto. A cottura raggiunta spegnere il fuoco. Nel frattempo, mettere in forno a 200° le fette di pane in una teglia dopo averle irrorate d’olio extravergine d’oliva. L’olio deve essere rigorosamente nuovo! Quando diventano dorate servirle d’accompagnamento ai totani.
P.S. Da Wikipedia: “L’olio di oliva è un olio alimentare estratto dalle olive, ovvero i frutti dell’olivo (Olea europaea). Nella tipologia vergine si ricava dalla spremitura meccanica delle olive. La raccolta a mano con appositi pettini e sacche a tracolla (metodo lungo ma con la possibilità di scegliere i frutti) su lunghe scale a pioli di legno, è ancora praticata in molte zone di Italia. Questa tecnica è sicuramente la più dispendiosa, ma consente tuttavia di raccogliere frutti integri e al giusto grado di maturazione. È ancora preferibile per le olive da conserva, ma rappresenta il primo degli elementi fondamentali per ottenere un olio extra vergine di oliva, in breve EVO, fragrante e privo di odori sgradevoli.
MariaRosaria
novembre 25, 2015 at 2:44 pm (8 anni ago)Bella idea! Complimenti!
magieincucinamaria
dicembre 2, 2015 at 4:23 pm (8 anni ago)Grazie!!!
dolcidasogno
novembre 29, 2015 at 6:33 pm (8 anni ago)Mamma mia che piatto delizioso, adoro i totani, proverò a farli con la tua ricetta la prossima volta, grazie
magieincucinamaria
dicembre 2, 2015 at 4:22 pm (8 anni ago)Benissimo!
Gilda
novembre 29, 2015 at 7:38 pm (8 anni ago)Buonissime le zuppette con il pesce!
magieincucinamaria
dicembre 2, 2015 at 4:21 pm (8 anni ago)Grazie!
Dalla Giusy di Blumirtillo
novembre 30, 2015 at 7:15 am (8 anni ago)Buoni i totani e perfetti per una proposta sana e saporita durante le feste di Natale.
Qual è il tuo segreto per renderli belli morbidi?
Un abbraccio dalla Giusy di Blumirtillo
magieincucinamaria
dicembre 2, 2015 at 4:21 pm (8 anni ago)I totani o bisogna farli cuocere 20 minuti o almeno un’ora… Io per non sbagliare e visto che in questa ricetta ci vogliono anche le patate li faccio cuocere un’ora in tutto almeno. Ciao! Grazie!
Una mamma in padella
novembre 30, 2015 at 3:33 pm (8 anni ago)mmmhhh , tutto ciò che si accompagna con le atate mi piace da matti !!!
magieincucinamaria
dicembre 2, 2015 at 4:19 pm (8 anni ago)🙂 🙂 🙂
Elisa Cooking Time
dicembre 1, 2015 at 1:31 pm (8 anni ago)Gnam, che fame!!
magieincucinamaria
dicembre 2, 2015 at 4:19 pm (8 anni ago)😉
francesca by francynonsolotorte
dicembre 2, 2015 at 7:32 am (8 anni ago)che buoni fatti così. Li preparerò per queste feste di Natale. Grazie
magieincucinamaria
dicembre 2, 2015 at 4:18 pm (8 anni ago)🙂
Menta e peperoncino
dicembre 6, 2015 at 9:32 am (8 anni ago)Questo piatto dev’essere squisito! Complimenti.. 🙂
Da leccarsi le dita - Paola
dicembre 6, 2015 at 6:07 pm (8 anni ago)Che buoni!
Claudia Raquel Pesci
dicembre 7, 2015 at 1:11 pm (8 anni ago)Ottimo piatto cara, da fare nei giorni di festa. Brava !
Un saluto dal blog Cucina con Claudia
magieincucinamaria
dicembre 12, 2015 at 1:49 pm (8 anni ago)Si è vero! Grazie!!!
attimididolcezza
dicembre 7, 2015 at 7:13 pm (8 anni ago)Fantasticiiiiii :PPP
Bacioni cara <3
magieincucinamaria
dicembre 12, 2015 at 1:48 pm (8 anni ago)Grazieee!!!
dulcis
dicembre 8, 2015 at 4:30 pm (8 anni ago)buonissimi e invitanti, complimenti!
magieincucinamaria
dicembre 12, 2015 at 1:48 pm (8 anni ago)Grazieee!!!
Elisa Cooking Time
dicembre 14, 2015 at 12:46 pm (8 anni ago)Questo piatto mi ispira un sacco!!
magieincucinamaria
dicembre 20, 2015 at 5:25 pm (8 anni ago)Grazie!
Paolo Rossi
dicembre 16, 2015 at 6:52 pm (8 anni ago)ricettina gustosa
magieincucinamaria
dicembre 20, 2015 at 5:23 pm (8 anni ago)Grazie!
dulcis
dicembre 30, 2015 at 4:41 pm (8 anni ago)ottimo piatto e bella presentazione
Da leccarsi le dita - Paola
gennaio 4, 2016 at 3:38 pm (8 anni ago)devono essere fantastici
magieincucinamaria
gennaio 4, 2016 at 9:36 pm (8 anni ago)Grazie!!!
Gilda
gennaio 9, 2016 at 10:43 pm (8 anni ago)Non sarà più Natale, ma per cena lo preparerò sicuramente.
magieincucinamaria
gennaio 17, 2016 at 7:05 pm (8 anni ago)Brava!!!
Giusy Lombardo
gennaio 30, 2016 at 8:42 am (8 anni ago)Mai fatta……….la proverò….:P