Un piatto delizioso al palato e per la salute. Un vero tocca sana per il benessere fisico.
Gli ingredienti si legano particolarmente bene tra di loro dando un sapore delicato ma incisivo allo stesso tempo.
I cannellini infatti sono una qualità di fagioli dal sapore delicato come lo è anche il riso rosso integrale.
Le spezie utilizzate danno quel tocco speciale che oltre ad impreziosire i nostri piatti favoriscono al benessere del nostro corpo.
Non rimane che provarla!
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. di riso rosso integrale della Camargue
- 250 gr. di fagioli tipo cannellini (vanno bene anche quelli in scatola)
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 scalogno
- 1 dado (io uso quello fatto in casa)
- 1 gambo abbondante di sedano
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 5 grani di ginepro
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 foglie di alloro
- 2 pizzichi di cannella (meno di 1/2 cucchiaino)
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
Procedimento:
Lessare il riso rosso in abbondante acqua salata. Generalmente la cottura è di circa 40 minuti, tuttavia vi consiglio di seguire la tempistica indicata sulla scatola. Mettete da parte.
In una pentola fonda e capiente mettete tutti gli ingredienti ad esclusione del riso e dell’olio e cucinare per circa 30 minuti. Io ho usato i fagioli secchi che essendo piccoli non necessitavano la messa in ammollo. Se i vostri fagioli sono piuttosto grossi vi consiglio di metterli in ammollo per tutta la notte. Se invece utilizzate i fagioli in scatola potete ridurre la cottura a solo 15 minuti avendo l’accortezza di diminuire la quantità di liquidi, in pratica anziché 1 litro di acqua sarà sufficiente 600 gr.
Trascorso il tempo sufficiente per cuocere bene i fagioli potete versarvi il riso ed aggiungere l’olio. Continuate la cottura a fuoco vivo per 3 minuti. Servire calda. Se vi piace potete aggiungere una bella manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato.