Un contorno dal sapore deciso con zucchine particolarmente croccanti.
Economico, rapido e semplice da realizzare è un contorno pugliese che cucinava spesso mia nonna Lina.
Si chiama alla poverella perché gli ingredienti sono pochi e veniva cucinato dai contadini che non avevano molte possibilità economiche.
Si può dire che era un piatto povero ma molto saporito!
E’ molto semplice da realizzare ed è buono sia caldo che freddo.
In realtà è un contorno molto versatile che si sposa bene con qualsiasi pietanza: carne, pesce, formaggio, salumi e uova.
Se si aggiunge della pasta garantisco il risultato!
Ingredienti per 4 persone:
- 4 zucchine grandi altrimenti 5 medie
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
Procedimento:
Soffriggere in una padella l’olio con lo scalogno tagliato a rondelle sottili
Aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a cubetti piuttosto grossi.
Far soffriggere per circa 10 minuti ed aggiustare di sale. Fate attenzione a non continuare la cottura fino a fare diventare molli le zucchine perché la riuscita del piatto dipende dal fatto che le zucchine devono rimanere piuttosto croccanti. A questo punto spegnere il fuoco. Il piatto è pronto!
Se piace potete aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato e del Parmigiano Reggiano grattugiato.
