CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL COOKACONTEST “A TUTTA ZUPPA”
La vellutata ddi patate al profumo di sottobosco è una deliziosa zuppa realizzata con pochi e ingredienti. Sembrerà impossibile ma si riesce a realizzare una zuppa saporita e veramente buona. La vellutata di patate al profumo di sottobosco la realizzo con porcini freschi perché è un hobby che condivido in famiglia ma si possono utilizzare anche quelli congelati perché vi assicuro che il risultato sarà ottimo ugualmente.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 patate medie
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- 8 fettine di porcini secchi
- 200 gr. di porcini freschi (oppure 400 gr. di quelli congelati)
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 dado vegetale (io uso quello fatto in casa ma sostituibile col sale)
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- 1/2 litro di acqua
- sale q.b.
Procedimento:
Rosolare la cipolla con 2 cucchiai di olio. Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti grossi e far rosolare per qualche secondo. Aggiungere l’acqua, il dado ed i porcini secchi. Coprire col coperchio e cucinare per 15 minuti.
A parte trifolare i porcini con aglio e olio.
Cotta la zuppa creare la vellutata passando la patata con un frullatore (io uso quello ad immersione). Aggiungere direttamente nella pentola il Parmigiano Reggiano grattugiato e mantecare bene. Aggiustare di sale se necessario.
Impiattare e mettere al centro i porcini trifolati cosparsi da una manciata di prezzemolo.
Se piace aggiungere un goccino di olio crudo.
