Un piatto molto particolare. Ho voluto mischiare i sapori di diverse regioni: le Trofie liguri con le olive napoletane ed il pecorino romano. Il risultato? Una bomba di sapore! Velocissimo da realizzare dal sapore particolarmente intenso. E’ l’ideale per chi ama i sughetti saporiti e per chi ha poco tempo a disposizione. Si cucina in 15 minuti ed il risultato è eccellente.
Ingredienti per 4 persone:
- 280 gr. di Trofie
- 40 gr. di olive di Gaeta (in alternativa anche quelle nere snocciolate)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 100 gr. di pancetta affumicata a cubetti (meglio se fresca)
- 1/2 porro (o mezza cipolla)
- 300 gr. di passata di pomodoro (io uso quella fatta in casa)
- sale q.b.
Procedimento:
Mettere la pancetta ed il porro precedentemente lavato e tagliato a rondelle in una casseruola. Farli soffriggere un pochino senza l’aggiunta di olio perché la pancetta è già grassa di suo!
A parte portare a bollore dell’abbondante acqua salata e cucinare le trofie.
Aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e dopo 10 minuti di cottura anche le olive tagliate a metà. Cucinare per ulteriori 5 minuti.
Colare la pasta e tuffarla nel sugo. Mantecare bene. Impiattare, aggiungere un goccino di olio e delle scaglie di pecorino romano.
Mamma mia che gustosità, grazie!!
Grazie a te e grazie per aver visitato il mio blog!