Una torta dall’aspetto piuttosto rustico ma dal sapore particolarmente delicato e profumato.
Si tratta di una torta mezza frolla in cui le note della buccia del limone sono particolarmente pronunciate da rendere armonioso e fresco il contrasto con mela, la mandorla ed il miele.
E’ una torta che si trova a metà tra la sofficità di una torta margherita e una pasta frolla.
E’ veloce da preparare ed è particolarmente adatta per ogni circostanza.
E’ un ottimo dessert di fine pasto per il sapore di limone.
Deliziosa servita con un buon thè ma anche una pausa caffè.
Ingredienti (per una tortiera di diametro 20 o 24)
- 200 gr. farina 00
- 50 gr. fecola
- 2 uova
- 1 limone (buccia e succo)
- 2 mele (la qualità a piacimento)
- 125 gr. zucchero + 2 cucchiai per insaporire le mele
- 125 gr. burro
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
- 4 cucchiaini da tavola di miele
Procedimento:
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco molto dolce. Appena sarà sciolto spegnere.
Impastare tutti gli ingredienti ad esclusione del lievito ricordando di aggiungere la scorza di un limone intero grattugiato.
Aggiungere il lievito ed amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non compatto come la pasta frolla, un po’ più molle.
A questo punto, pulire le mele; levare il torsolo e in 4 parti.
Ogni quarto di mela dovete inciderla come se faceste delle fettine però senza tagliare fino in fondo così da non staccarsi.
Dovranno risultare dei quarti di mela con dei tagli a fisarmonica.
Porle in un piatto ed irrorarle con il succo di 1/2 limone.
Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e girarle bene.
Questo processo permetterà alle mele di insaporirsi un pochino con lo sciroppo che abbiamo preparato.
Ora foderiamo una teglia con carta forno precedentemente bagnata e strizzata e mettiamo il nostro impasto.
Attenzione! Prima di sistemare l’impasto bisogna bagnare le mani sotto l’acqua altrimenti non riusciremo a stendere l’impasto perchè si appiccicherà alle mani.
Io consiglio di bagnare le mani ripetutamente.
Modellato l’impasto aggiungeremo le mele e le mandorle
Prendiamo del miele e con il cucchiaino facciamo delle piccole righe sulle mele.
Se non avete il miele o non vi piace potete semplicemente spolverare con un
pochino di zucchero semolato ma attenzione a non superare la quantità di
4 cucchiaini altrimenti la mela caramellerà e non otterrete un risultato soddisfacente.
Mettiamo in forno caldo 180° per 30 minuti.
La torta non lieviterà molto perchè non è una torta soffice ma una mezza frolla!
Quindi non spaventatevi se sarà alta circa due dita.
